Ganache meia amarga

Hoje com muita alegria ensino para vcs como montar este bolo que foi o bolinho escolhido por Dona Diza nos seus 80 anos.
Que felicidade poder fazer seu bolo minha mainha e ensinar pra tanta gente esta cobertura que ficou linda e deliciosa.
Ganache meia amarga:
- 300g chocolate meio amargo
- 85g creme de leite gelado 17%
Bolo : 20cm por 10cm de altura.
Obs: se vc for cobrir um bolo de 20x12cm utilize 500g de ganache para 140g de creme de leite.
Leve ao microondas de 30 em 30 segundos o chocolate para derreter, fiz 3 vezes de 30 segundos. Depois deixei esfriar um pouco em temperatura ambiente e adicionei o creme de leite gelado, o bolo estava gelado e facilitou a cristalização rápida de minha ganache. Se sua ganache endurecer rápido leve ao microondas 10 seg e reutilize.
Gostaram?
Agora reproduzam na casa de vcs e tenham muito sucesso com esta cobertura linda.
Bjs da Malu