Πρασόπιτα και μαχαλεπί με σοκολάτα (Part 2)

Χωριάτικη πίττα με πράσο
Υλικά
1 κιλό Αλεύρι
500γρ. Νερό
100γρ. Ελαιόλαδο
20γρ. Ξύδι
10γρ. Αλάτι
10γρ. Ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι.
2. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’ και στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλίτσες. Αφού ξεκουραστούν και αυτές (για άλλα 30’), ανοίγουμε φύλλο με τη βέργα.
Υλικά για τη γέμιση
1 κιλό Πράσα
1 δέσμη Κρεμμυδάκια φρέσκα
150γρ Κρεμμύδι
1 ματσάκι Άνηθο
200γρ. τυρί Γκούντα
100γρ. τυρί Ρεγκάτο
100γρ. τυρί Γραβιέρα
6 φέτες Μπέικον
Αλάτι, Πιπέρι
500 γρ. Γάλα
100 γρ. Σιμιγδάλι
100 γρ. Βούτυρο
4 Αυγά
Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η σάλτσα μπεσαμέλ.
2. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
3. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το μπέικον σε λωρίδες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά.
5. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα τυριά στη γέμιση έχουν επίσης αλάτι. Σε ένα ταψί απλώνουμε 3 φύλλα, τα οποία πρώτα έχουμε λαδώσει.
6. Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα 3 λαδωμένα φύλλα. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας, τη χαράζουμε και ραντίζουμε με νερό. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
Μαχαλεπί με σοκολάτα και σουμάδα
Υλικά
1 λίτρο γάλα
150γρ σουμάδα
80γρ corn flour
80 ζάχαρη άχνη
100γρ νερό
100γρ σοκολάτα
Κακάο
Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την σουμάδα και την ζάχαρη.
2. Σε ένα μπολ διαλύουμε το corn flour με το νερό και στην συνέχεια προσθέτουμε στο γάλα.
3. Όταν το μείγμα μας αρχίζει να πήζει το αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα. Το βάζουμε σε ταψάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σερβίρετε με πασπαλισμένο κακάο.