Скачать или смотреть Empanadas Tucumanas Argentinas en Ultracomb TV

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EMPANADAS TUCUMANAS:
🍞 Ingredientes
• Para el relleno: Matambre 900 gr, cebolla 300 gr y 1/2 cebolla más para hervir el matambre, manteca 70 gr, pimentón dulce 3 cdta, comino 1 1/2 cdta, ají molido 1 cdta, cebolla de verdeo (la parte verde) 5 u, huevo duro 2 u, caldo de cocción del matambre 250 cc y sal c/n.
• Para la masa: Harina 0000 500 gr, sal 7 gr, manteca a temperatura ambiente 75 gr y agua tibia o caldo de cocción del matambre 190 cc.

🫕 Preparación
• Cocinar el matambre con media cebolla y sal en la olla a presión Ultracomb durante 20 minutos.
• Una vez cocido retirar la grasa, cortar en tiras hacia lo largo y luego en tiras de aproximadamente 2 cm.
• En una sartén con manteca colocar la cebolla, sal y saltear hasta transparentar.
• Agregar el matambre, parte del caldo de cocción, pimentón dulce, comino, ají molido y mezclar.
• Cocinar 5 minutos.
• Retirar del fuego, pasar a una fuente y dejar enfriar.
• Una vez frío, en el siguiente orden, colocar sobre la superficie la cebolla de verdeo picada y el huevo duro picado. Reservar.
• Para la masa en un bowl mezclar la harina con la sal, incorporar la manteca a temperatura ambiente y hacer un arenado.
• Agregar el agua tibia o el caldo de cocción del matambre y amasar hasta que quede un bollo liso y homogéneo. Dejar reposar 30 minutos tapada.
• Para formar las tapas de empanadas, cortar porciones de masa, hacer bollitos y estirar con un palote girándolos de a cuartos para que queden de manera circular. Deben quedar de entre 10 y 12 cm de diámetro.
• Colocar el relleno en cada tapa, cerrar y hacer el repulgue.
• Cocinar en horno a 250ºC hasta que estén doradas.
• Listo! A disfrutar!

Paso a paso de la receta:
0:00 Introducción
0:20 Cocinamos el Matambre en la Olla a Presión Ultracomb
1:40 Preparamos la masa de las empanadas
2:42 Expulsamos el vapor y abrimos la olla a presión
3:04 Salteamos los ingredientes
3:49 Condimentamos bien el relleno
4:41 Armando las tapas de empanadas
5:55 Agregamos últimos ingredientes al relleno
6:25 Comenzamos a rellenar las empanadas
6:48 A hornear las empanadas
7:15 ¡Todos a comer!

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