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간단하게 집에서 한정식집 백김치 담그는 법!

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Описание к видео 간단하게 집에서 한정식집 백김치 담그는 법!

백김치 레시피

[재료]
알배추 3통
무 1통 (약 800g)

[육수]
물 2리터
다시마 3장
무 2조각
보리가루 3큰술

[알배추 절이기]
알배추 4등분
굵은소금 2큰술
뉴슈가 1티스푼
40분 절이세요.

[무 절이기]
무는 숭덩하게 썰고
굵은소금 1큰술
뉴슈가 1/2큰술
40분 절이세요.

[양념베이스]
생강 2톨
양파 1개
배 반개
간마늘 2큰술
물 1컵
까나리액젓 3큰술
맛술 2큰술
굵은소금 1큰숳

[만드는 법]
1. 다시마, 무 넣고 10분 끓인 뒤 건져내고 보리가루를 풀어 와락 끓르면 불끄고 식힌다.
2. 알배추는 반으로 갈라 칼집 넣고, 무는 숭덩하게 썬다.
3. 배추는 소금+뉴슈가 물에 40분 절이고, 무도 소금물에 따로 절인다.
4. 믹서기에 생강, 양파, 배, 간마늘, 물 넣고 갈아 베보자기에 걸러 육수와 섞는다.
5. 까나리, 맛술, 굵은소금 넣어 간을 맞춘다.
6. 깨끗이 씻은 배추와 무를 넣고 24시간 숙성한다.

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