🥓🍞 GNOCCHI DI SAURIS AL FORNO in compagnia di Antonino Renda

Questi gnocchi, cotti al forno, sono un gustoso primo piatto e anche un ottimo finger food.
Comodissimi da fare quando ci si ritrova con “affettati-misti-sparsi”.
Una ricetta antica e sempre attuale.

Ingredienti semplice e un po' di manualità per fare questa ricetta ⤵
INGREDIENTI
‌400 gr di pane bianco raffermo
400 ml di latte
100 gr di ritagli di salame e prosciutto di Sauris
sale
pepe
200 gr di farina
50 gr di pangrattato
2 uova intere
2 cucchiaini di Kümmel polverizzato (anche di più se piace)
150 gr di ricotta affumicata grattugiata
100 gr di burro

PREPARAZIONE
Taglia il pane grossolanamente e mettilo ad ammollare in una ciotola assieme al latte fino a che sarà completamente ammorbidito. Nel frattempo taglia a pezzettini piccoli (o passa al mixer) il prosciutto con il salame e mettili in una ciotola capiente.

Strizza il pane con le mani affinché non risulti troppo umido e aggiungilo ai salumi, unisci uova, pangrattato, sale, pepe e ricotta (tieni un po’ di ricotta da parte per condire) e aggiungi la farina a manciate fino ad ottenere un composto tenero, ma abbastanza modellabile.
A me piace prepararli a quenelle, dando la forma con due cucchiaini e facendoli scivolare nell’acqua salata a bollore dolce, se preferisci puoi anche renderli più sodi e formare gli gnocchi nel modo tradizionale, formando piccole palline grandi come una noce.

Cuocili in abbondante acqua salata, a bollore delicato per mantenere gli gnocchi nella loro forma, raccoglili quando vengono a galla e condiscili con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.

Se ti piace dare uno sprint di aroma al condimento, lascia rosolare alcune foglie di salvia sminuzzata nel burro, prima di versarlo sugli gnocchi.

Provali assieme ad un Friulano, vino bianco della zona del Collio, appena tolto dal frigo.

🖨 Se vuoi stampare la ricetta la trovi scritta qui ⤵
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