Скачать или смотреть क्या बारबेक्यू किया हुआ खाना कैंसर का कारण बन सकता है? | Is BBQ Food Harmful? | Dr Aditya Kulkarni

क्या तंदूरी और Barbeque पर पकाए गए खाने से Cancer का खतरा बढ़ता है? क्या जले हुए खाने से शरीर को नुकसान होता है? या ये सिर्फ एक मिथ है?
इस वीडियो में Dr. Aditya Kulkarni (Gastro और Cancer स्पेशलिस्ट, Oasis Clinic, Pune) इस विषय पर विस्तार से चर्चा करेंगे और बताएंगे कि क्या सच में तंदूरी और Barbeque फूड से Cancer का खतरा बढ़ सकता है।

क्या Barbeque और तंदूरी फूड Cancer का कारण बन सकते हैं?
तंदूरी और Barbeque फूड में एक खास स्वाद लाने के लिए इसे धीमी आँच पर पकाया जाता है। लेकिन जब फूड को ज़्यादा जलाया जाता है, तो उसमें कुछ हानिकारक कंपाउंड बन सकते हैं।
Heterocyclic Amines (HCA) और Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) ऐसे कार्बन-बेस्ड ऑर्गेनिक कंपाउंड्स होते हैं, जो Cancer पैदा करने वाले तत्वों (Carcinogens) का एक्सपोजर बढ़ा सकते हैं।
लंबे समय तक इनका अत्यधिक सेवन करने से Digestive Tract Cancers का खतरा बढ़ सकता है।
रिसर्च के मुताबिक, जो लोग बार-बार स्मोक्ड या Barbeque फूड खाते हैं, उनमें Cancer की संभावना अधिक हो सकती है।

क्या तंदूरी और Barbeque फूड को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए?
नहीं। कभी-कभी तंदूरी या Barbeque फूड खाने से कोई समस्या नहीं होती, लेकिन अगर इसे रोजाना और ज़्यादा मात्रा में खाया जाए, तो इससे हेल्थ पर बुरा असर पड़ सकता है।

सुरक्षित रूप से तंदूरी और Barbeque फूड कैसे खाएं?
ज्यादा जले हुए या चार्ड फूड से बचें।
कम तापमान पर और धीरे-धीरे पकाएं।
Barbeque फूड की मात्रा सीमित रखें।
बैलेंस्ड डाइट के साथ सेवन करें, ताकि शरीर पर इसका ज्यादा असर न पड़े।

क्या तंदूरी खाना पूरी तरह सुरक्षित हो सकता है?
अगर इसे सही मात्रा में और सही तरीके से पकाया जाए, तो इससे कोई बड़ा नुकसान नहीं होता।
लेकिन डेली बेसिस पर ज्यादा मात्रा में Barbeque या जला हुआ फूड खाना हेल्दी नहीं है।

अगर आपके मन में Cancer से जुड़ा कोई सवाल है?
अगर आपको Cancer से संबंधित कोई सवाल या चिंता हो, तो डॉक्टर से संपर्क करें। सही जानकारी और सही जीवनशैली से आप अपने हेल्थ रिस्क को कम कर सकते हैं।

Video Flow:
0:07 - Can eating tandoori or barbecued food increase cancer risk?
0:21 - Introduction by Dr. Aditya Kulkarni
0:36 - Patient’s question: A bodybuilder’s diet and tandoori food consumption
1:12 - Formation of harmful compounds (HCA and PAH) in burnt food
2:30 - Does consuming barbecued food regularly increase cancer risk?
2:46 - Should tandoori food be completely avoided?
3:22 - How to safely consume tandoori and barbecue food?

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About Dr. Aditya A. Kulkarni

Dr. Aditya Kulkarni is a Senior Consultant Laparoscopic and Robotic Gastrointestinal, Hepatobiliary-pancreatic, and Cancer Surgeon and Director of Oasis Clinic Center of Excellence for Gastro Surgery and GI Cancer Care, Pune. He is trained in GI surgery and GI cancer treatments from PGI, Chandigarh.
He has a vast experience in 1000+ gastrointestinal and hepatobiliary-pancreatic surgical procedures and 200+ major robotic surgical procedures for cancer.
With 9 years of experience in the field, he is considered by many to be the best laparoscopic cancer surgeon in Pune.

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