【涼拌青瓜雲耳】醋汁消滯開胃唔嗆喉😋拍出爽脆入味的青瓜➕處理雲耳的要訣🥳附食譜 Cucumber and Black Fungus Cold Dish (Recipe)

【涼拌青瓜雲耳】Cucumber and Black Fungus Cold Dish

天氣納悶常常令人沒有胃口，第一時間就想到吃【涼拌青瓜雲耳】，這道菜做法簡單省時，拍青瓜清甜入味，鼠耳爽脆軟彈，醋汁消滯開胃，實屬醒胃菜首選，百食不厭。

雲耳又名為黑木耳，主要生長在高海拔地區，含豐富的鐵質，每100克中含鐵185毫克，鐵質含量是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，所以可防治缺鐵性貧血。它也含豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷等，有強的補血和抗凝血的作用，亦有防治動脈硬化、冠心病和癌病的功效，而且高纖維，能增加腸道蠕動，幫助消化，舒緩便秘問題。

鼠耳又稱貓耳朵，屬雲耳中的頂級，其形狀細小，但肉厚更爽脆。

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