Südtirol | was uns bewegt | Der Aussteiger: Gourmetkoch Roland Trettl ist auf dem Holzweg.

Der Aussteiger: Gourmetkoch Roland Trettl ist auf dem Holzweg. #wasunsbewegt

Kochen war sein Leben. Jetzt will er leben. 2013 verließ der Südtiroler Gourmetkoch Roland Trettl das Restaurant Ikarus im Hangar-7 in Salzburg. Zehn Jahre lang hatte er das Restaurant mit einem aufsehenerregenden Gastköchekonzept geleitet. Aber: „Eigentlich geht’s ja ums Glück“, sagt der Aussteiger, der mit seiner Familie in Bad Reichenhall lebt.

Das Glück liegt für Roland Trettl im Moment in den kleinen Dingen. Trettl will verstehen, wie seine Schuhe gemacht sind, er will wissen, wie aus einem Stück Holz eine Skulptur entsteht. Dafür nimmt er bei Holzkünstler Aron Demetz in Gröden selber die Motorsäge in die Hand.

Roland Trettl hat jetzt Zeit. Das ist ein neues Gefühl für ihn. Er will frei sein. „Das könnte ich alles nicht, wenn ich ein eigenes Restaurant habe.“ Sollte ihm irgendwann das Geld ausgehen, weiß er schon einen Ausweg…

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