Скачать или смотреть 台式月餅 (5602B)

配方表：若以皮30：餡20，約可製作18個。
★外皮(30)
無鹽奶油 170
糖粉 40
鹽 1
香草精 2
全蛋 20
奶粉 30
低筋麵粉 280
★內餡(20)
豆沙餡 360
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★月餅壓模(使用量)
外皮 30
甜菜根粉 (每次加入1克，自行決定調色深淺。)
內餡 20
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★木模(使用量)
外皮 70
內餡 45
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★大型壓模(使用量)
外皮 180
內餡 120
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★花生壓模(使用量)
外皮 30
內餡 20
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★烤溫：200/180、先烤8分鐘，置冷10分鐘刷蛋黃液，調頭再烤8分鐘，置冷10分鐘刷蛋黃液，調頭再烤8分鐘，出爐。
★烤盤放中下層。