COMO FAZER PICOLÉ MAGNUM CASEIRO - SEM LEITE CONDENSADO (VERSÃO FRANCESA)

Esquimaux é o picolé francês🍦🇫🇷

Não sei se você já reparou, mas aqui no Brasil, esse tipo de sorvete no palito custa bem caro e as receitas que encontramos na internet sempre levam a famosa latinha de leite condensado e creme uht!

Partindo do princípio de que: o que ensino não é mais do mesmo, gravei essa receita de Esquimaux! O picolé feito com técnicas francesas, sem ultraprocessados nem excesso de açúcar. Para você se diferenciar e vender o que ninguém mais faz 🙌🏻🇫🇷

Receita de Esquimaux:
Rende 6UN

60g gemas
225g leite
75g açúcar
1 colhere chá pasta de baunilha (usei da @vanillabrasil)
195g creme de leite fresco (ou 136g nata + 59g leite)

-Faça um creme inglês com as gemas, leite, açúcar e baunilha. Leve para gelar.
-Bata o crème fouettée (creme fresco) em picos médios, misture o creme inglês gelado e coloque nas formas de silicone.
-Congele por 8 horas.

Para a Enrobage(cobertura de chocolate):
600g chocolate meio amargo
60g manteiga de cacau ou óleo neutro
Avelãs picadas

-Derreta o chocolate com a manteiga de cacau e misture as avelãs. Quando a mistura estiver em 30 graus, mergulhe o picolé congelado.
-Mantenha no congelador. O interior se preservará cremoso.

Essa é uma base neutra, você pode adicionar pastas saborizantes, sucos de frutas, chocolate, etc…

Link formas de silicone: https://amzn.to/3VMuzey

Começa a me seguir e compartilha esse vídeo! E já se prepara para um novo mundo fora da latinha!

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