Скачать или смотреть Egylépcsős oszlopos pálinkafőző 24. - hogyan kezdjük az előpárlat elválasztást?

Sokan ettől a munkafázistól félnek a legjobban: az előpárlat elválasztástól az egylépcsős oszlopos (buboréksapkás) pálinkafőzőn. A videón az alapvető lépéseket ismertetem, melyekkel kis gyakorlás után már könnyen megy az előpárlat gyűjtése, stabilan vezérelve az oszlopot. Az első pár alkalom valóban szenvedős, mert ki kell tapasztalni, hogy milyen gyorsan és mennyit reagál az oszlop a hűtés szabályozására, de ha ez megvan, akkor már a főzés teljes folyamata uralható.

A lényeg az, hogy időben takaréklángra kell állítani a fűtést az előpárlat elválasztás előtt, onnét kezdve pedig a tűszelep finom szabályozásával stabilizáljuk a felfutó fejhőmérsékletet, így biztosítva, hogy akár cseppenként tudjuk gyűjteni és értékelni az előpárlatot, valahol a 75-78 fokos fejhőmérsékleti tartományban.
Ha ez sikerült, akkor fokozatosan lehet növelni a fűtés mértékét, a tűszeleppel pedig korrigálni, hogy a fejhőmérséklet mindig a kívánt tartományban maradjon.