【美食VLOG】咸蛋黄／金沙豆腐 Fried Tofu with Salted Egg Yolk 外脆里嫩，咸香美味，越吃越上头，完全停不下来【JiJi's Kitchen🍴】

我之前分享过一道金沙豆腐虾仁，今天这道菜虽然食材都差不多，但是因为今天的豆腐是炸过的，不仅外脆里嫩，而且口味独特：咸+甜+香，不仅可以做小菜，还可以当零食。

材料：

咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。
料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。

做法：

1. 咸蛋黄喷少许料酒，大火蒸 15分钟至熟。然后趁热压碎备用。

2. 豆腐洗净沥干切厚片，每一片都沾上玉米淀粉。

3. 锅中烧热食用油，然后转中小火把豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。
‼️油的分量要可以没过豆腐。
‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

4. 另起油锅，锅中倒适量的油，烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖不停的翻炒。
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。

5. 炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐，快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了。

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