Belajar Masakan Indonesia dari Chef Prancis!? Antoine Audran

Ada bedanya antara ngulik bahan lokal, dan masakan tradisional. Banyak sekali chef ekspatriat yang hobi ngulik bahan lokal, tapi kalo soal ngulik masakan tradisional Indonesia, rasanya cuma sedikit sekali, salah satunya Antoine Audran. Belajar Masakan Indonesia dari Chef Prancis!? Antoine Audran.

Simak perjalanan Chef Antoine dari jaman ketika ia membuka resto Java Bleu, menjadi konsultan untuk Emilie Restaurant, restoran Indonesia Kaum, hingga akhirnya ia memutuskan untuk bersembunyi dari publik di Ungaran.

Timestamp
00:00 – Intro
01:00 – konsep Java Bleu
05:24 – jadi konsultan Emilie Restaurant
06:12 – belajar masakan Indonesia
08:31 – masa keemasan fine dining di Indonesia
10:21 – Resto Indonesia kok konsultannya orang Prancis?
11:48 – peluang masakan Indonesia
13: 35 - orang indonesia mulai mau belajar
15:30 - energi mempengaruhi hasil masakan?
18:00 - kenapa makanan jaman dulu lebih enak?
19:50 - saatnya untuk berbagi ilmu
21:55 - laju inflasi bahan vs harga jual di restoran
22:32 - yang bikin Chef Antoine marah!
23:41 - makanan Indonesia favorit Chef Antoine
25:00 - makanan Indonesia yang “enak” menurut Chef Antoine
25:35 - gak pernah berhenti belajar
26:24 - kenapa Chef Antoine sembunyi dari publik?
27:32 – pengen punya waktu untuk keluarga
28:57 - pasar adalah jiwa dari suatu kota
29:30 - bumbu rahasia buat masakan enak
30:53 - kapok hidup di Jakarta