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안녕하세요. 다람테이블입니다 :D
오랜만에 스콘이 먹고싶어서 간단하게 구울 수 있는 스콘 레시피를 준비해봤어요.

무화과와 피칸이 듬뿍들어가 은은한 단맛과 고소함이 느껴지는 스콘인데요,
사용된 재료는 다른 종류의 건과일이나 호두, 아몬드 등으로 대체하셔도 맛있어요.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 타입으로 결스콘과 비스킷 타입의 스콘중에서는 비스킷에 가까운 식감이랍니다.
이번 영상촬영때 앵커버터가 떨어져서 비싼 고메버터를 넣었더니 유난히 더 맛있더라고요 ㅎㅎ

당일에 못드신 스콘은 랩핑해서 다음날까지 드셔도 맛있고요, 그래도 못드시는 분량은 냉동보관했다가 180도 오븐(에어프라이어)에 데워 드시는걸 추천드려요.
갓구운 것 처럼 맛있답니다 :)

주말에 미리 만들어서 바쁜아침에 하나씩 데워드셔도 좋을 것 같아요.
스콘을 좋아하시는 분들은 도전해보세요!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다-!


▶무화과 피칸 스콘 9개 분량

▶재료
(무화과 콩포트)
반건조무화과 50g 설탕 20g 물 50g 레드와인 10g

(무화과 스콘)
중력분 300g 베이킹파우더 15g 설탕 80g 소금 2g 버터 100g 전란 60g 바닐라익스트렉 4g 생크림 60g 무화과졸임 85g 피칸 75g

*계란물(전란 1:생크림 1)


▶레시피

(무화과 콩포트)
1. 무화과의 꼭지를 제거하고, 잘게 잘라 냄비에 넣어줍니다.
2. 설탕과 물, 레드와인을 전부 담아 중-강불에 올려줍니다.
3. 중간중간 뒤적여가며 설탕을 녹여주세요.
4. 시럽이 바르르 끓어오르면 중-약불로 온도를 낮춰 3-5분 졸여줍니다.
5. 주걱으로 바닥을 긁었을때 자국이 남는 농도가 되었다면 불에서 내려주세요.
6. 냄비의 잔열로 더 졸여지지않도록 다른 볼에 옮겨담거나, 얼음볼 위에 올려 바로 식혀줍니다.
7. 완성된 총 양은 85-90g정도가 될 텐데요, 식혀서 전부 반죽에 사용해주세요.

(무화과 스콘)
반죽에 들어갈 피칸은 160도 오븐에 10분 구워 잘라줍니다.
찬버터는 깍뚝썰어 준비합니다.
전재료는 차갑게 준비해주세요.

1. 넓은볼에 가루류를 체쳐넣고, 설탕과 소금을 추가해 가볍게 섞어줍니다.
2. 깍뚝썰기한 가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 다져주세요.
3. 전체적으로 큰 덩어리 없이 콩-쌀알만한 크기로 다져졌다면 풀어둔 전란과 바닐라 익스트렉, 차가운 생크림을 추가해주세요.
4. 액체가 고루 퍼지도록 가르듯이 섞어줍니다.
5. 반죽이 보슬보슬해지기 시작하면 준비해둔 무화과 콩포트와 피칸을 추가해 가르듯이 섞어주세요.
6. 날가루가 사라지고, 조금씩 뭉치기 시작하면 손을이용해 반죽을 한 덩어리로 만들어줍니다.
7. 반죽을 약 90g씩 소분해주세요.
8. 소분한 반죽을 동그랗게 만들고, 살짝 눌러 모양을 다듬어주세요. (이렇게 소분한 상태로 냉동했다가 하나씩 구워먹어도 좋습니다.)
9. 계란과 생크림을 1:1비율로 섞어 계란물을 준비합니다.
10. 테프론시트를 깐 오븐팬에 완성된 스콘을 팬닝한 뒤 계란물을 발라줍니다.
11. 180도로 예열한 오븐에 13-15분 구워주세요.(우녹스 오븐 기준)
12. 구움색이 먹음직스럽게 나면 스콘을 꺼내주세요.
13. 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.


▶Fig Pecan Scone*9

▶Ingredients
(Fig Compote)
Dried Fig 50g Sugar 20g Water 50g Red Wine 10g

(Fig Pecan Scone)
Plain Flour 300g Bakind Powder 15g Sugar 80g Salt 2g Unsalted Butter 100g Egg 60g Vanilla Extract 4g Whip Cream 60g Fig Compote 85g Pecan 75g

*Egg Wash(Egg 1:Whip Cream 1)
*Preheat to 180℃ (356℉) and Bake at 180℃ (356℉) for about 13-15min