חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות - דרבאלי - נועם זיגדון

*חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות -דרבאלי

2 בצלים חצויים ופרוסים
2 חצילים בנונים פרוסים בעובי 2-3 ס"מ
2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1 ס"מ
5 שיני שום פרוס
1 כף רסק
3 כפות שמן
1 כף פפריקה מתוקה
½ כף אבקת מרק עוף
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית קימל טחון
1 כפית כמון
¼ כף מלח
מים לפי הצורך
פיטרוזליה קצוצה

לטיגון החצילים :
קמח + מלח
ביצים

לטבול את החצילים בקמח אחר כך בביצה לטגן בשמן עד לקבלת גוון שחום

לרוטב :

לטגן את הבצל עם שמן עד לשקיפות
להוסיף את השום לטגן כשתי דקות
להוסיף פפריקה רסק וכוס מים
להשחים מעט
לתבל בכמון קימל מלח ומרק עוף
לסדר את פרוסות תפוחי האדמה
מעל תפוחי האדמה להניח את החצילים המטוגנים
להוסיף מים עד לגובה החצילים
לפזר פיטרוזליה קצוצה
לכסות את הסיר
להביא לרתיחה
להנמיך להבה ולבשל כ-45 דקות
עד לצימצום נוזלים

באהבה נועם זיגדון 💞