Скачать или смотреть SPIEGHIAMO LE MASSE MONTATE

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Una massa montata è tutto ciò che viene montato o leggermente montato, attraverso una planetaria o il frullino elettrico.

In questa categoria rientrano molte preparazioni differenti, come i savoiardi, il pan di spagna, la chiffon cake, i biscuit, alcuni tipi di financier, e molto altro.

In questo video tratto dal corso "Le creme e le basi della Pasticceria Italiana", distingueremo tra le varie preparazioni (a base di albume d’uovo, uovo intero, oppure a base di burro) e vedremo i vari sistemi per montarle (metodo a caldo, metodo a freddo, montata doppia, montata classica,etc.).

Insomma, una lezione completa, che ti fornirà tutte le informazioni e le competenze per muoverti con sicurezza nel mondo delle masse montate.

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