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【マドレーヌ生地】ホタテ型6個分（）内はシェル型6個分

・全卵 60g（40g）
・グラニュー糖 40g（26g）
・はちみつ6g（4g）
・桜プラス 12g（8g）
・薄力粉（シュクレ）46g（30g）
・アーモンドパウダー 6g（4g）
・ベーキングパウダー 2g（1.5g）
・無塩バター 55g（37g）　
・桜リキュール 2g（1g）

170℃（予熱あり）
ホタテ型　15分
シェル型　13分　　ほど

※ご家庭のオーブンで焼き時間は調節お願いします。
（動画内と時間が少し違います。すみません。）

【デコレーション】

・金箔スプレー　
・いちごチョコ（はじめに溶かす用）　100g
・いちごチョコ（刻んで後で入れる用）　35g
（ガーナいちごチョコを3枚使用）

⭐️いちごチョコはテンパリングして使います。
テンパリングとは、チョコレートの温度を調節してカカオバターの結晶を安定させる作業です。
この作業をしないと、つるんっと上手く剥がれてくれない可能性が高くなります。　
今回は、フレーク法といった溶かしたチョコに、刻んだチョコを加えて
温度を調節するやり方をとっています。

〈テンパリング温度〉
40℃→28~29℃

【今回使用した素材】

◻︎ホタテ型
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◻︎シェル型
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◻︎桜プラス
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◻︎ハンドミキサー　テスコム　
https://amzn.to/3ZtQBEy

◻︎ゴムベラ（cotta）
https://amzn.to/3ZI1qo1

◻︎クッキングシート 100枚入 （30㎝×40㎝）
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◻︎ガーナいちごチョコ
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【撮影資材📷】

◻︎Canon OS RP
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◻︎使用レンズ
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【私のおすすめアイテム🦊】


◻︎ハンドブレンダー （1台４役でコスパよし‼︎ ホイッパー代わりにも）　
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◻︎耐熱ガラスボウル（HARIO）
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◻︎クリップシーラー （密封保存に超便利）
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◻︎cotta シルパン（網目状）
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◻︎cotta シルパット（穴空いてないツルツル）
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◻︎抜き菊型
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【私のおすすめ材料🥣】

◻︎薄力粉 ドルチェ （主にスポンジ系）
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◻︎薄力粉　エクリチュール（主にクッキー）
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◻︎抹茶パウダー 雅 （お高いけど発色が良くて溶けやすい）
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◻︎大豆バター ソイレブール（低塩）
（バターの置き換えに！あっさり仕上がる！）
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◻︎太白ごま油
(無味無臭で、クセがなくてあっさり。最高)
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※一部、アマゾンアソシエイトに参加しています。


【私の楽天ルーム🩷】
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【自己紹介💛】

お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟
製菓材料店 cottaのパートナーです🍑

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね…
   • 今の私ができるまでのお話。  

美味しいお菓子レシピは
世の中にありふれているけど、、

ちょっとこだわってもいいから
みんなをあっと驚かせる
感動するお菓子が作りたい‼︎

このチャンネルでは、

そんなお菓子作りオタク様に向けた

ちょっぴりマニアックな
美味しいお菓子レシピを発信しています。

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬