Скачать или смотреть 【 理想の〇〇 】完璧なお肉はこれ！

今回の動画は代表稲垣が考える理想のお肉についてです。
長年お肉の仕入れ、バラしを行っているとお肉の塊の状態からカットされてからの形、
特定の部位の取れる量、歩留まりなどが判断できるようになってきます。
何度も何度も何度もその作業を続けていると、牛の体型から入荷するお肉の形が見えるようになり、その中でも、理想なのは、「ずんぐりむっくり」や「樽型」の体型です。
そういった牛は、各部位のお肉が量のバランスやサシの入り具合など、さまざまな事で好都合な牛の事が多いのです。
最近ではファーマーズウィッシュさんのお力をお借りしまして、代表自身の目で見て購入する事ができるようになりました。
理想の牛を仕入れ続けられるよう、日々試行錯誤しながら挑んでおりますので、今後のこもの和牛の展開にも是非ご期待くださいませ。


📣 イベント開催のお知らせ
2月25日（水）、
和牛の魅力を“味わい・学ぶ”特別イベントを開催します。

💡 たくさんのお申し込みをいただいており、
残りのチケットは僅かです。
参加をご検討中の方は、ぜひお早めにお申し込みください。

本イベントでは、
生産者・卸業者・焼肉店経営者などのトークセッション・こもの和牛の試食会を通して、
和牛の背景や価値を深く知っていただけます。

生産者の想いを直接聞き、
実際に和牛を味わえる貴重な機会です。


📍 開催場所について
焼肉奉行きりしま
（三重県四日市市来女町1803-1）

地域に根ざした焼肉店として、
上質なお肉と向き合い続けてきたお店です。
落ち着いた空間の中で、トークと試食をお楽しみいただけます。


💰 参加費
7,000円（税込）
→ 早割適用で 5,000円（税込）

✔ 飲食店関係者
✔ シェフ・料理人
✔ 調理師学校関係者
✔ 食や和牛に興味がある方


📝 お申し込み方法
1️⃣ 下記リンクをタップ
2️⃣ Peatixページで「チケットを申し込む」を選択
3️⃣ 必要事項を入力してお申し込み完了

※ 参加費は当日、会場にて現地決済となります
※ 当日は PeatixのQRコード を受付でご提示ください
（スマホ画面の提示でOK）


▼ 詳細・お申し込みはこちら
https://peatix.com/event/4793595

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   / @yakinikubugyo_kirishima  

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三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』のYouTubeチャンネルです。
精肉加工販売事業と焼肉店経営をしており、代表自ら仕入れ、加工、販売を行っております。
肉に携わり40年近くのキャリアを持つ代表が肉屋と焼肉店、2つの視点からお肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信をするチャンネルです。

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□過去の動画
【 三角バラ 】「脂が多いから」と諦めていませんか？
   • 【 三角バラ 】「脂が多いから」と諦めていませんか？vol.142  

【 リブロース 】赤字覚悟。初心者が捌くリブロース！[前編]
   • 【 リブロース 】赤字覚悟。初心者が捌くリブロース！[前編] vol.143  

【 リブロース 】歩留まり無視。初心者が捌くリブロース！[後編]
   • 【 リブロース 】歩留まり無視。初心者が捌くリブロース！[後編] vol.144  

【 バラの仕入れ 】安い肉を仕入れ続けるリスク。教えます。
   • 【 バラの仕入れ 】安い肉を仕入れ続けるリスク。教えます。vol.145  

【 初イベント告知 】三重で開催！「こもの和牛を食べる会」
   • 【 初イベント告知 】三重で開催！「こもの和牛を食べる会」vol.146  

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□焼肉奉行きりしま
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営業時間内のご来店はLINE公式アカウントの順番待ちチケットが便利です。
テイクアウトメニューも充実しており電話をせずにLINE公式アカウントでご注文。
お受け取りの時間の指定できて、あとはご来店いただくだけ。
便利なテイクアウト、ぜひご活用ください。
お得な情報も配信しておりますので、ぜひ友だち追加をしてください。

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営業時間
17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番号
059-349-5567
定休日
木曜日、不定休
店舗住所
〒510-0954
三重県四日市市釆女町1803-1
HP
https://nikudou-inagaki.com/kirishima...
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