Скачать или смотреть এঁচোড় কালিয়া রেসিপি।Echor kalia। চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় কালিয়া বানালে মাংসের স্বাদকে হার মানাবে।

#echor #echorkalia #homecooked #viralvideo


চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় (এঁচোড় মাছের ঝোল/ কালিয়া) রেসিপি খুবই সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় একটি বাংলা খাবার। এটি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং খুব সহজ। চলুন, রেসিপিটি দেখুন।

উপকরণ:
চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম

এঁচোড় – 1টি (ধুয়ে, কেটে)

আলু - মাঝারি আকারের ২-৩ টে

পেঁয়াজ – ১টি (কুচি)

টমেটো – ১টি (কুচি)

আদা বাটা – ১ চা চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

তেল – ৫-৬ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

জল – প্রয়োজনমতো


প্রণালী:

1.প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন এবং হলুদ ও নুন দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

2. নুন হলুদ দিয়ে এঁচোড় সেদ্ধ করে নিতে হবে।


3. সর্ষে তেল দিয়ে আলু ও চিংড়ি মাছ ভেজে নেবো।

4. এরপর কড়াই এ শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং হালকা সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5.এবার আদা-রসুন বাটা এবং লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিড়ে ধরে গুঁড়ো , দিয়ে ভাল করে মেশান। কিছু সময় ভাজুন যাতে মশলাগুলি ভালোভাবে মিশে যায়।

6.এরপর সেদ্ধ এঁচোড়ের টুকরোগুলি , ভাজা আলু এবং ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে দিন

7.প্রয়োজনমতো সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন, যাতে মাছ এবং এঁচোড় নরম হয়ে যায় এবং মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।

সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এঁচোড় এবং চিংড়ির মিশ্রণটা অসাধারণ টেস্টি হবে। পরিবেশন করতে পারেন ভাত বা রুটির সঙ্গে।