LOMITO DE BELLOTA IBÉRICO, DIFERENCIAS CON LA CAÑA DE LOMO

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En el video, Tato, de Cárnicas El Alcázar, nos explica las diferencias entre el lomito de bellota ibérico y la caña de lomo, motivados por una partida extraordinaria de lomitos de bellota que tienen en su carnicería. Tato aclara una confusión común: aunque podríamos pensar que el lomito de bellota es simplemente otro tipo de lomo debido a la similitud en el nombre, en realidad proviene de una parte diferente del cerdo ibérico, la presa ibérica. Esta presa es una pieza noble situada entre la cabeza del lomo y la paletilla, y es una de las primeras que se empezaron a extraer de los cerdos ibéricos hace casi 30 años. Uno de los aspectos destacados de la presa es su notable infiltración de grasa, que le confiere un sabor único y una textura y ternura distintas. Para elaborar el lomito de bellota, se adereza la presa con especias naturales y se deja curar durante aproximadamente tres meses, resultando en un producto de alta calidad, lleno de sabor y ternura garantizados. Tato nos invita a los espectadores a disfrutar de estos deliciosos productos, que están disponibles para la compra en la web de Cárnicas El Alcázar, y comparte que todos los productos son de producción propia, provenientes de los cerdos de bellota que crían en Dehesa el Madero. Con entusiasmo, Tato se despide hasta el próximo video, dejándonos con la promesa de más delicias por descubrir en Cárnicas El Alcázar.
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