🍫 เค้กบราวนี่ ช็อคโกแลต (ขนมจัดเบรคง่ายๆ)

[มีคำบรรยาย]
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์ลูกค้าสั่งขนมจัดเบรค ส้มเลยได้มีโอกาสนำเมนู#บราวนี่เค้ก นี้มาฝากพี่ๆ น้องๆ ไว้เป็นไอเดียในการทำขนม อาจจะทำขาย หรือทำแจกในเทศกาลต่างๆ ก็ได้
#เค้กบราวนี่ (Brownie Cake) วิธีทําง่ายๆ ทำไม่ยาก ต้นทุนไม่สูง พร้อมแล้วมาลงมือกันเลยค่ะ

[ สูตรบราวนี่เค้ก ]
🌟 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- SP 10 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
** 1 สูตรนี้ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8x12x1.5 นิ้ว ค่ะ **

🌟 วิธีทำเนื้อเค้ก
🍏 อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส (ไม่เปิดพัดลม)
🍏 เตรียมถาดทาเนยขาวปูกระดาษไขรอไว้
🍏 0:00 ตัวอย่างบราวนี่เค้ก
🍏 1:01 แนะนำส่วนผสม
🍏 2:05 ส่วนผสมของแห้งทั้งหมด (แป้งเค้ก/น้ำตาลทราย/ผงโกโก้/ผงฟู/วนิลาผง) ใส่โถตี จากนั้นเติมของเหลว (น้ำเปล่า/น้ำมันรำข้าว) และไข่ไก่
🍏 3:19 ชั่ง SP ไว้ก่อน เพื่อเติมในขั้นตอนถัดไป
🍏 3:24 ตีส่วนผสมความเร็วสูงสุด 2 นาที
🍏 3:58 เติม SP ตีต่อ 2 นาที
🍏 4:29 ปาดอ่าง ตีต่อความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที
🍏 4:53 ปาดอ่างรอบ 2 (ขยันปาดอ่าง เพื่อเค้กจะได้เนียน)
🍏 5:04 ตีความเร็วต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ
🍏 5:16 เทใส่ถาด ปาดหน้าเค้กให้เรียบเสมอกัน
🍏 5:55 นำเข้าอบ 20 นาทีหรือจนกว่าสุก
🍏 6:10 ขนมสุก นำมาพักจนเย็น แล้วตัดชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เช่น 5x5 ซม. หรือ 3x3 ซม. ขึ้นกับขนาดกล่องและราคาที่จำหน่ายค่ะ

🍩 ส่วนผสมหน้าบราวนี่เค้ก
- ช็อคโกแลตคอมพาวด์ 100 กรัม
- มาการีนหรือเนยสด 10 กรัม

🌟 วิธีทำส่วนผสมหน้าบราวนี่เค้ก (ช็อคโกแลต)
7:20 แนะนำส่วนผสมหน้าบราวนี่เค้ก
7:57 เวฟส่วนผสมประมาณ 30 วินาที นำออกมาคน หากช็อคยังละลายไม่หมดนำไปเวฟต่อครั้งละ 30 วินาที จนกว่าจะละลายหมดค่ะ
8:34 หากไม่มีไมโครเวฟให้ไฟแบบตุ๋น คือ ต้มน้ำร้อนให้เดือด จากนั้นำหม้อใส่ช๊อคโกแลต/มาการีนหรือเนยสด ลงไปแช่ในน้ำร้อนนั้น คนเรื่อยๆ จนละลายหมด

❤️ การประกอบร่างเนื้อเค้กและหน้าช็อคโกแลต
🍰 10:03 นำช็อคโกแลตมาราดบนหน้าขนมเค้กให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ที่อบแล้ว ให้โรยตอนที่ช็อคโกแลตยังอุ่นๆยังเปียกอยู่ เพื่อให้ช็อคฯ เคลือบเกาะอัลมอนด์สไลซ์จะได้ไม่หลุดตอนเซทตัวแล้วค่ะ
🍰 10:52 พักขนมจนหน้าเซทตัว หากเรารีบสามารถแช่ตู้เย็นสักพักเพื่อจะได้เซทตัวเร็วยิ่งขึ้น
🍰 11:07 เรียงบราวนี่เค้กขนาด 6x5 ซม. ลงกล่อง P24 (ในคลิปพิมพ์เป็น P25 ผิดนะค่ะ ต้อง P24) หากหน้าเค้กแห้งดีแล้วปิดฝา ติดช้อน เตรียมลงกล่องต่อไปค่ะ

🌟 หมายเหตุ
🍭 เพิ่มมูลค่าหน้าขนมด้วยถั่วที่อบเหลืองๆ แล้วด้วยไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 - 10 นาที เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / อัลมอนด์สไลซ์ เป็นต้น
🍭 หากชอบทานช็อคโกแลตเน้นๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งเค้กเลย ขอแนะนำ "บราวนี่หน้าฟิล์ม"(   • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สูตรลดต้นทุน)  ) แทนนะคะ
🍭 ในคลิป ส้มทำ 3 เท่าของสูตรที่ลงให้นะคะ ซึ่งสามารถแบ่งใส่ถาดขนาด 11x15x1.5 นิ้ว จำนวน 2 ถาดได้พอดีค่ะ
🍭 ขนมในคลิปตัดขนาด 6x5 ซม. ใส่กล่อง P24 (ในคลิปพิมพ์เป็น P25 ผิดนะค่ะ ต้อง P24) ราคาขายต่อชิ้น 20 บาทค่ะ

🌟 Q&A (ขออนุญาตรวบรวมคำถาม มาไว้ที่นี้นะคะ)
Q: ไม่มีถาด 8*12 นิ้ว ใช้ถาดขนาด 9*9 นิ้ว ได้มั่ยค่ะ ?
A: ได้ค่ะ ถาด 9x9 และ10x10 นิ้วใช้ปริมาณเท่าสูตรที่ลงให้ได้เลย แต่10x10 จะเตี้ยกว่านิดนึงนะคะ

Q: #บราวนี่ เก็บได้กี่วัน ?
A: 3 - 5 วันค่ะ

Q: ใส่นมแทนน้ำได้ไหม ?
A: ได้ค่ะ

Q: สามารถราดหน้าช็อคโกแลต และแต่งหน้าก่อนตัดได้ไหมค่ะ ?
A: ได้ค่ะ แต่ตอนใช้มีดตัด อาจตัดยากนิดนึง เพราะหน้าช็อคฯ แตกได้ง่ายค่ะ / ในคลิปเลยเลือกวิธีตัดเนื้อเค้กก่อนราดช็อคโกแลตแทนค่ะ

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
https://youtube.com/zomzaahome?sub_co...

🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมจัดเบรคง่ายๆ ด้วย บราวนี่เค้ก นะคะ
ที่มา https://www.zomzaa.com/blog/brownie-c...

บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 7 ธ.ค. 2563