Скачать или смотреть Alici a beccafico - Le Ricette di Zio Roberto

Buongiorno Amici Cari. Oggi una rivisitazione di una ricetta classica siciliana, che sarebbero le sarde a beccafico, nel mio caso anzichè le sarde ho deciso di adoperare le alici o "masculini" come vengono chiamate qui da noi.
Il nome del piatto deriva dai beccafichi volatili della famiglia dei Silvidi. In passato i nobili siciliani li consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. Il piatto era gustoso ma inavvicinabile al popolo in quanto bene di lusso. I popolani siciliani ripiegarono quindi sulle materie prime che potevano permettersi ovvero le sarde. Per imitare il ripieno d'interiora si pensò di utilizzare la mollica di pane, i pinoli e poco altro.
Ci sono parecchie versioni di questa ricetta, che cambiano a seconda del paese, nel mio caso la versione è quella catanese, nella quale anzichè arrotolare le alici, quest'ultime sono disposte a due a due, una sopra l'altra e poi fritte.

Gli ingredienti sono:
Alici o "masculini"
3-4 Cipollette di tropea
2 spicchi di aglio
capperi
pinoli
uva sultanina
farina q.b. per impanare le alici
prezzemolo
pane raffermo
2 uova
pecorino pepato grattugiato
parmigiano reggiano grattugiato
1 arancia
1 limone
pepe
sale
Olio extravergine di oliva

Spero che la ricetta vi piaccia, Buon Appetito a Tutti e Buon fine settimana, alla prossima!

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Goodmorning my Dear Friends! Today a revisiting of a Sicilian recipe, "sarde a beccafico", but in my case "anchovies a beccafico".
There are a lot of different version, depending on the town of Sicily, in my case the version is the Catania's one, so I put two anchovies, one on the top of the other one, and then fried. I hope you'll like it, Buon Appetito and Happy weekend, see you in the next recipe!