Mini barrette di cioccolato - TUTORIAL

Ciao a tutti, oggi una ricetta tutorial, avete mai visto le barrettine di cioccolato che vengono spesso utilizzate come decorazioni di dolci come cream tart o cupcake? Ecco, oggi vi spiego come si realizzano e sono davvero super semplici e veloci, bisogna solo avere l'accortezza di temperare il cioccolato, io solitamente utilizzo il microonde con il trucco finale della temperatura, ovviamente vengono utilizzati diverse metodologie ma questa è quella più pulita possibile, evitando anche di sporcare banconi! Qui di seguito vi lascio le temperature finali che dovrete ottenere anche con diverse tipologie differenti di cioccolato, perché ogni cioccolato ha una sua diversa temperatura per il temperaggio del cioccolato!

𝐓𝐄𝐌𝐏𝐄𝐑𝐀𝐓𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐄𝐋 𝐂𝐈𝐎𝐂𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓𝐎:
Cioccolato bianco: 29°C
Cioccolato fondente: 31°C
Cioccolato al latte: 30°C
Cioccolato Ruby: 29°/30°C

𝐏𝐄𝐑 𝐀𝐂𝐐𝐔𝐈𝐒𝐓𝐀𝐑𝐄 𝐒𝐓𝐀𝐌𝐏𝐈𝐍𝐎:
https://www.amazon.it/JEJA-Cioccolati...

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊:
-55 gr di cioccolato bianco in gocce
-Colorante liposolubile rosso q.b (mi raccomando, liposolubile per far sì che si sciolga all'interno del cioccolato, essendo un alimento ricco di grasso!)

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