Скачать или смотреть OnionTart : 양파 타르트 : 어니언 타르트 : 파트 브리제 만들기

안녕하세용 ~
몇주 전 부터 키쉬 레시피를 할까.. 고민하다가
도서에서 어니언 타르트 레시피를 봐서 한번 테스트 해보고 맛있으면 요걸로 올려야지 ~
라고 생각하면서 타르트지 만들고 휴지 시켜놓고 다른 베이커리들 만드느라 조금 늦게 완성했어요

예전에 키쉬 레시피 쟁여놨던게 어디갔는지 못찾겠어서 ㅜㅜ 좀 찾아보고 다음엔 키쉬레시피로 영상 제작을 해볼까 하고..
오늘은 어니언 타르트 만들기 들고왔어요 ~!

파트 브리제를 타르트지로 해서 달지않고 담백하여, 식사대용으로 먹기 좋은 것 같아요

공정과정이 살짝 있지만, 타르트지는 냉동 보관해놓고 그때그때 밀어 펴서 구워 드시면 되니까
한번 시도 해 보심을 추천 드려요
재료중에 소세지 대체해서 햄을 넣어주셔도 되는데,
소세지나 햄은 생략하면 너무 밍밍 할 것 같아요! 꼭 넣어주세용

시청해주셔서 감사합니다~! Thank you for watching :)


onion Tart [어니언 타르트] 레시피


Pate brisee [파트 브리제] : 타르트지
지름17cm, 높이 3.5cm, 둥근 타르트틀 1개 분량 -


Soft Flour [박력분] 45g
Strong Flour [강력분] 45g
Almond powder [아몬드가루] 11g
Salt [소금] 1g
Sugar [설탕]4g
Unsalted Butter [차가운 버터] 42g
Parmesan Cheese Powder [파마산 치즈가루]7g
Cold Water [차가운 물] 23g

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가르니튀르 : 곁들임/고명

Onion [양파] 300g
Unsalted Butter [무염버터]22g
Salt [소금] 적당량
Pepper [후추] 적당량
Sausages [소세지] 적당량

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아파레이유 : 필링

Cheddar Cheese [체다치즈] 1장
Egg [달걀] 45g
Milk [우유] 40g
Fresh Cream [생크림] 55g
Salt [소금] 적당량
Pepper [후추] 적당량
Parsley [파슬리] 적당량

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타르트지 - 파트 브리제
1. 소금 + 설탕 + 차가운 물을 컵에 넣고 섞어 주세요.

2. 박력분 + 아몬드가루 + 강력분 + 파카산 치즈가루를 볼에 담고 차가운 버터를 넣어
가루류를 버터에 입히듯이 잘게 잘라 줍니다.

3. 중앙에 홈을 만들어 소금,설탕,물을 부어주고 가루류와 섞어 줍니다.

4. 한덩어리로 잘 섞인 반죽을 반을 잘라 나머지 반죽에 겹치는데, 이 작업을
3회 ~4회가량 반복 해 주세요.

5. 반죽을 랩핑하여 냉장고에서 하룻밤 휴지 시켜 줍니다. (최소 3시간이상)

6. 휴지가 끝난 반죽을 덧밀가루를 뿌린 뒤밀대로 밀어 펴, 타르트 틀에 얹어 밀착 시켜주세요.

7. . 파트 브리제 위에 포크로 구멍을 내고, 기름종이와 누름돌을 올려 180도 예열된 오븐에 15분 구워주세요.
브리제 옆면에 색이 나기 시작하면, 누름돌을 꺼낸 후 전체적으로 색이 날 떄까지 15분 더 구워 줍니다.


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가르니튀르

1. 양파를 가늘지 않게 채 썰어 냄비에 버터를 넣고,
약한 불에서 천천히 익혀 캐러멜 화 시켜주세요

2. 양파가 어느정도 익으면 볶은 햄이나 채소류를 넣고 소금,후추 간을 해 주세요.

3. 구워놓은 타르트지에 가르니튀르를 올려 주세요.

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아파레이유

1. 달걀을 잘 풀고, 우유와 생크림을 섞어 줍니다.
소금과 후추로 간을 하고, 가르니튀르를 넣은 파트 브리제에 부어 주세요.

3.체다 치즈를 찢어서 올려 주고, 파슬리 가루를 뿌려 줍니다.
180도 예열된 오븐에서 30분 가량 구워 주세요.
충분히 식힌 다음 틀에서 분리해 줍니다
[오븐 사양에 맞춰 온도 조정 해주세요]

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● MJ 베이킹 ●

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