Скачать или смотреть 💥घर पर बनाएं बाजार जैसे मुलायम छोले भटूरे | Chhole Bhature Recipe| Street Style Chhole Bhature

💥घर पर बनाएं बाजार जैसे मुलायम छोले भटूरे | Chhole Bhature Recipe| Street Style Chhole Bhature
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🧂 Ingredients (सामग्री)
भटूरे के लिए (For Bhature): For Bhature:

400 ग्राम मैदा 400 grams all-purpose flour (maida)
आधा टेबल स्पून नमक ½ tablespoon salt
50 ग्राम सूजी 50 grams semolina (sooji/rava)
4 से 5 टेबल स्पून दही 4–5 tablespoons curd (yogurt)
1 से 2 टेबल स्पून तेल 1–2 tablespoons oil
ज़रूरत अनुसार पानी Water as required

छोले के लिए (For Chole): For Chole:

1 कप छोले (भिगोए हुए) 1 cup soaked chickpeas
½ कप तेल ½ cup oil
1 बड़ी इलायची 1 black cardamom
2 हरी इलायची 2 green cardamoms
1 टुकड़ा दालचीनी 1 small cinnamon stick
½ जावित्री का फूल ½ mace flower
2 तेज पत्ते 2 bay leaves
½ टेबल स्पून जीरा ½ tablespoon cumin seeds
½ टेबल स्पून काली मिर्च ½ tablespoon black pepper
2 प्याज (बारीक कटी) 2 onions (finely chopped)
1½ टेबल स्पून कुटा हुआ अदरक-लहसुन 1½ tablespoon crushed ginger-garlic
2 टमाटर की प्यूरी Purée of 2 tomatoes
1 टेबल स्पून धनिया पाउडर 1 tablespoon coriander powder
½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर ½ tablespoon red chilli powder
½ टेबल स्पून नमक ½ tablespoon salt
½ टेबल स्पून छोले मसाला ½ tablespoon chole masala
¼ टेबल स्पून हल्दी पाउडर ¼ tablespoon turmeric powder
¼ टेबल स्पून बेकिंग सोडा ¼ tablespoon baking soda
1 गिलास पानी + 1 टेबल स्पून चायपत्ती (उबालकर छाना हुआ पानी) 1 glass water + 1 tablespoon tea leaves (boiled & strained water)

तड़के के लिए (For Tempering): For Tempering:

2–3 टेबल स्पून तेल 2–3 tablespoons oil
2 पिंच हींग 2 pinches asafoetida (hing)
थोड़ा अदरक जूलियन में कटा Some ginger juliennes
2 हरी मिर्च 2 green chillies
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च 1 teaspoon Kashmiri red chilli powder



भटूरे बनाने की विधि (For Bhature):

Hindi English

1️⃣ एक बड़े बाउल में 400 ग्राम मैदा, 50 ग्राम सूजी, आधा टेबल स्पून नमक, 4–5 टेबल स्पून दही और 1–2 टेबल स्पून तेल डालें। 1️⃣ In a large bowl, add 400 g flour, 50 g semolina, ½ tbsp salt, 4–5 tbsp curd, and 1–2 tbsp oil.
2️⃣ थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
2️⃣ Gradually add water and knead into a soft dough.
3️⃣ आटे को ढककर 2 घंटे के लिए रख दें ताकि थोड़ा फर्मेंट हो जाए।
3️⃣ Cover the dough and let it rest for 2 hours to ferment slightly.
4️⃣ फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर बेलें।
4️⃣ Divide the dough into small balls and roll them into discs.
5️⃣ गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें।
5️⃣ Deep-fry in hot oil until golden and puffed up.
🫓 आपके मुलायम भटूरे तैयार हैं! 🫓 Your soft bhature are ready!
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छोले बनाने की विधि (For Chole):

1️⃣ छोले को रातभर भिगो दें और सुबह उबालने के लिए तैयार रखें।
1️⃣ Soak chickpeas overnight and keep them ready for boiling.
2️⃣ कुकर में आधा कप तेल डालें।
2️⃣ Heat ½ cup oil in a pressure cooker.
3️⃣ उसमें 1 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 1 दालचीनी टुकड़ा, ½ जावित्री, 2 तेज पत्ते, ½ टेबल स्पून जीरा और ½ टेबल स्पून काली मिर्च डालें।
3️⃣ Add 1 black cardamom, 2 green cardamoms, 1 cinnamon stick, ½ mace, 2 bay leaves, ½ tbsp cumin, and ½ tbsp black pepper.
4️⃣ मसाले हल्के भूनें, फिर 2 बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4️⃣ Sauté the spices lightly, then add 2 chopped onions and fry until golden brown.
5️⃣ अब 1½ टेबल स्पून कुटा अदरक-लहसुन और 2 टमाटर की प्यूरी डालें।
5️⃣ Add 1½ tbsp crushed ginger-garlic and 2 tomato purée.
6️⃣ 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, ½ टेबल स्पून लाल मिर्च, ½ टेबल स्पून नमक, ½ टेबल स्पून छोले मसाला, ¼ टेबल स्पून हल्दी, ¼ टेबल स्पून बेकिंग सोडा डालें।
6️⃣ Add 1 tbsp coriander powder, ½ tbsp red chilli, ½ tbsp salt, ½ tbsp chole masala, ¼ tbsp turmeric, ¼ tbsp baking soda.
7️⃣ उबले हुए छोले डालें और 1 गिलास चाय पत्ती वाला पानी (उबालकर छाना हुआ) डालें।
7️⃣ Add soaked chickpeas and 1 glass tea water (boiled and strained).
8️⃣ कुकर का ढक्कन बंद करें और 4–5 सीटी आने तक पकाएं। 8️⃣ Close the lid and pressure cook for 4–5 whistles.
9️⃣ अब एक पैन में 2–3 टेबल स्पून तेल गर्म करें, उसमें 2 पिंच हींग, अदरक जूलियन, 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च डालकर तड़का बनाएं।
9️⃣ Heat 2–3 tbsp oil, add asafoetida, ginger juliennes, green chillies, and Kashmiri red chilli for tempering.
🔟 यह तड़का छोले पर डालें और मिलाएं।
🔟 Pour this tempering over the chole and mix well.
🌿 हरा धनिया डालें और गर्म-गर्म परोसें। 🌿 Garnish with coriander and serve hot.

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गरमा-गरम छोले भटूरे को प्याज के स्लाइस, नींबू और अचार के साथ परोसें।
Serve hot with onion slices, lemon wedges & pickle for a perfect Punjabi touch.


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