Cocinemos - Mote Pata

Ingredientes
500 gr de espinazo de cerdo.
500 gr de carne pura de cerdo.
200 gr de tocino.
1 Kg de mote pelado cocido.
500 gr de longaniza.
1 u cebolla paiteña.
200 gr de pepa de sambo tostada.
c/n de achiote, manteca o aceite de color.
1 l de leche.
4 dientes de ajo.
c/n de orégano.
c/n sal y pimienta.
Preparación
Cocinar primero la carne junto con el espinazo de cerdo, dientes de ajo pelados, sal y media cebolla, reservar.
Freír un poco el tocino cortado en cubos, hasta que suelte un poco su grasa, adicionar la manteca de color y saltear el resto de la cebolla. Luego agregar la mitad de la leche, al hervir adicione el caldo cernido, incorporar el mote, dejar hervir 10 minutos para agregar la longaniza cortada en pedazos pequeños. Cocinar hasta que espese.
Licuar la pepa tostada con el resto de la leche y agregar a la preparación, dejar hervir para incorporar muy bien los sabores, removiendo de vez en cuando, ratificar la sazón y finalmente adicionar el orégano.

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