Миссис Крокомб делает шафрановые булочки на Пасху. Шафран - очень дорогой ингредиент, выращенный как на юго-западе, так и вблизи Уолдена (отсюда и название «Шафран Уолден»). Шафрановые булочки прекрасное лакомство и гарантированно принесут немного разнообразия к любому пасхального столу.
«Английское наследие» - это благотворительная организация, которая стремится сохранить историю Англии и воплотить ее в жизнь.
Нравится это видео? Поддержите нас, подписавшись на наш канал: https://goo.gl/c5lVBJ
Викторианский путь снят на месте в Одли Энд Хаус энд Гарденс в Эссексе, Великобритания.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Делаем 10-12 булочек
Мука - 250г / 9 унций / 2 чашки
Сахар - 55г / 2 унции / 1/3 стакана
Соль - щепотка
Дрожжи - 4г сушеных или 10г свежих
Молоко - 90мл / 3 флозы / ½ стакана, слегка подогретое
Яйца - 1 яйцо, слегка взбитое
Смородина - 55г
Специи / Корица, гвоздика и булава - щепотка каждого
Лимон - (изюминка) ½ лимона
Семена тмина - (необязательно) ¼ ч.л.
Сливочное масло - 30 г / 1 унция
Сало - 30 г / 1 унция / 1 столовая ложка
Шафран - щепотка, замоченная на 2 часа в 2 ч.л. теплого молока
Глазурь:
1 яйцо
Щепотка соли
1 столовая ложка молока
МЕТОД
Во-первых, сделайте простейшее тесто для хлеба. Смешайте муку, сахар, соль, яйцо и дрожжи вместе с достаточным количеством молока, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Замесите в течение 15-20 минут и отложите в теплое место, накройте масляной пластиковой пленкой или тканью, пока оно не удвоится в размере (примерно 2-3 часа).
Как только тесто поднялось, выложите его и слегка разровняйте. Замочите шафран в теплом молоке, чтобы получить больше цвета. Затем вы можете добавить другие ингредиенты. Поместите специи, цедру лимона, сало, шафран в молоке (которое теперь должно быть желтым) и смородину в середину, сложите и снова разминайте, складывая и сжимая так, чтобы новые ингредиенты были хорошо перемешаны (NB: эти дни вы также можете просто положить все в миксер для еды, вооруженный крючком для теста!). Накройте снова и оставьте удваиваться в размере еще раз.
После того, как тесто поднялось, слегка смажьте два противня и сформируйте тесто в 12 равных булочек. Сформируйте их и оставьте в закрытой миске на 20 минут, чтобы еще раз удвоить их размер.
Пока вы ждете, приготовьте глазурь с яйцом, щепоткой соли и 1 столовой ложкой молока. Когда будете готовы, обмажьте каждую булочку. Затем выпекайте в духовке при 180 ° С в течение 15-20 минут, пока каждая булочка не станет золотисто-коричневой. Подавать отдельно или намазать маслом!
ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ: https://goo.gl/c5lVBJ
НАЙТИ МЕСТО ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ: https://goo.gl/86w2F6
ПОСЕТИТЕ НАШ БЛОГ: https://goo.gl/DumtLo
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА FACEBOOK: https://goo.gl/Un5F2X
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА TWITTER: https://goo.gl/p1EoGh
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА INSTAGRAM: https://goo.gl/PFzmY5
Информация по комментариям в разработке