本格飲茶をおうちで手作り♪ぷりぷりエビ蒸し餃子｜How to make Shrimp steamed dumplings

ぷりぷりのエビ蒸し餃子を皮から手作り！

にんにく・しょうが・ねぎを香ばしく炒め、具に香りとコクをプラスしました。

アツアツのうちに召し上がれ♪


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【材料】2～3人分
＜皮＞
a 浮粉...100ｇ
a 片栗粉...10ｇ
a 塩...少々
・ 熱湯...130～140ml
・ サラダ油...小さじ1
＜具＞
・ むきエビ...100g
・ たけのこ(水煮)...40g
・ 豚バラ肉...40g
・ ごま油...小さじ2
・ にんにく...1/2かけ
・ しょうが...1/2かけ
・ 長ねぎ...2cm
＜調味料＞
・ 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
・ 片栗粉...小さじ1
・ 卵白...1/2個分(15ｇ)
・ 塩...少々
・ こしょう...少々

【作り方】
1. ボウルに＜皮＞のaを入れて、熱湯を注いで箸で混ぜる。
2. ある程度混ざったらサラダ油を加えて捏ね、ひとまとめにしてラップに包み、室温で約30分寝かせる。
3. むきエビ・たけのこ・豚バラ肉・にんにく・しょうが・ねぎをみじん切りにする。
4. フライパンでごま油を熱し、3のにんにく・しょうが・ねぎを入れて香りが出るまで炒めて、粗熱を取る。
5. ボウルにむきエビ・たけのこ・豚バラ肉・4・＜調味料＞の材料を全て加え、よく混ぜ合わせる。
6. 2を棒状に伸ばして18等分に切り分け、1つずつ直径8cm程度の円に伸ばして皮をつくる。
7. 6に5をのせて、ひだをつくりながら包む。
8. クッキングシートを敷いてせいろに並べ、強火で8分蒸したら完成！


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