Struffoli di Natale - Napoletani - Ricetta infallibile

Struffoli di Natale
ingredienti impasto
500 g Farina
50 g Burro
20 g zucchero
6 Uova
3 g Lievito per dolci
Pizzico di sale

Glassa
400/600 g Miele
40 g anice
Buccia di mandarino
Confettini colorati
Procedimento:
Inizia mettendo tutti gli ingredienti per l'impasto in una bull, impasta fino ad ottenere un composto solido, trasferisci su un piano da lavoro e dai un altra impastata a mano fino a renderlo liscio e non appiccicoso, avvolgi in pellicola trasparente e fai riposare per circa 1 ora.
(ecco il mio metodo per farli velocemente)
dopo il riposo prendi una parte ed inizia a stendere con un matterello, ma non troppo sottile mi raccomando, ricava delle strisce più o meno di mezzo cm, infarina abbondantemente poi allinea le strisce una accanto all'altra e con un coltello o una paletta inizia dalle punte tranciando, così da ottenere tanti piccoli pezzetti. (mi raccomando nn devono essere grossi)
Infarina tutto cosi da non farli attaccare.
Olio bollente circa 160°, Setaccia bene gli struffoli cosi da rimuovere tutta la farina e friggi poco alla volta fino a che non saranno leggermente dorati.
Sciogli il miele in una pentola fiano a che non noterai che inizierà a fare della schiuma, da quel momento in poi cuoci per un altro minuto.
lascia intiepidire leggermente il miele, se piace aggiungi anice, poi tuffa gli struffoli dentro e glassa perbene.
Termina tutto con zuccherini colorati, confettini e frutta candita.