Скачать или смотреть Ultra-processed Food(UPF) คืออะไร? เจาะกลไก อาหารแปรรูปขั้นสูง ep.1 | หนังสือ Ultra-Processed People

เล่าเรื่องหลังจานข้าวและแก้วเครื่องดื่ม ผ่านโลกาภิวัตน์ของระบบอาหาร🥪

วิดีโอนี้อ้างอิงจากหนังสือ Ultra-processed People เพื่ออธิบายแนวคิดและกลไกเบื้องหลัง อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed Food: UPF) ซึ่งครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่เราพบได้ทั่วไป เช่น เยลลี่ เครื่องดื่มเสริมวิตามิน นมปรุงแต่งรส อาหารกึ่งสำเร็จรูป ไอศกรีม หรือกาแฟ 3-in-1

📌 เนื้อหา

-เหตุใด UPF จึงถูกออกแบบให้กระตุ้นการบริโภคเกินความจำเป็น
-บทบาทของกระบวนการทางกายภาพ เคมี และเศรษฐกิจธุรกิจที่ทำให้เรายากจะต้านทาน
-ผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและความสมดุลของร่างกาย
-ความสัมพันธ์ของอุตสาหกรรมอาหารกับแนวโน้มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ยังมี Checklist การกินเพื่อสุขภาพ ที่ประเมินได้ง่าย ๆ ว่าพฤติกรรมของเราอยู่ในระดับ “ไฟเขียว” หรือ “เสี่ยง” เพื่อใช้เป็นแนวทางปรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน

00:00 แนะนำตัว
02:12 แนะนำหนังสือ Ultra process people
03:47 ทำความรู้จักการเติมแต่งและแปรรูปอาหารในเบื้องต้น
04:55 ไม่ใช่แค่พูดว่า ควรจะเลิกกิน upf ควรจะกินแต่ของที่มีประโยชน์
05:49 อยากเลิกกิน upf หรอ ลองกิน upf ให้ได้ 80% ต่อวันดูสิ
06:52 ชวนทำ checklist
07:26 checklist 5 ข้อ
12:45 เปรียบเทียบปัจจัยของสิ่งแวดล้อม ในเมือง-ในต่างจังหวัดที่มีผลต่ออาหาร
13:47 อำนาจการต่อรองในมือผู้บริโภค
15:17 เป้าหมายของการฟังคลิปนี้คือ...
15:52 พากันมาเริ่มต้นอ่านที่ 'บทสุดท้าย' ของเล่ม
17:10 เข้าเนื้อหาหลักในบทสุดท้ายของหลังสือ
17:39 คนไม่ค่อยมีเงิน อ้วนเป็น2เท่าของคนที่มีเงิน
20:24 ปัจจัยทางกายภาพ: ทำไมเนื้อไก่นุ่มจัง
22:45 วิจัยหาสูตรอาหารเพื่อการบริโภคในปริมาณที่มากที่สุด
24:12 ทำไมบางทีกินUPFแล้วไม่รู้สึกอิ่มหรือถึงอิ่มแต่ก็รู้สึกอยากกินอีกในเวลาต่อมาไม่นาน
24:58 ปัจจัยทางเคมี: กระบวนการเติมกรด ฟอกขาว ฟอกสี และเติมแต่งสารอื่นๆ
26:23 รู้+เข้าใจเพื่อมาต่อกรกับความอร่อยซ่ากรุบกรอบของโฆษณาต่างๆ
26:53 เข้าใจในความพยายามขาย แต่เราต้องเป็น 'ผู้เลือก' ไม่ใช่ 'ผู้ถูกเลือก'
28:30 ปัจจัยทางเคมี ภาค2: อธิบายผ่านช็อกโกแล็ตเวเฟอร์ และ เครื่องดื่มผสมวิตามินเกลือแร่
31:00 Food Reformulationไม่ดีตรงไหน
33:14 Probioticดีจริงนะ แต่ มีขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหาที่สารปรุงแต่งEmulsiferก่อไว้
36:02 บริษัทอาหารและบริษัทสารปรุงแต่งอาหารมีแนวโน้มเติบโตกัน 'เป็นทีม'
37:02 ปัจจัยด้านเศรษฐศาสตร์: EOS, ลดต้นทุน, กำไรสูงสุด, และแรงขับทางตัวเงิน
40:36 เรียกร้องอย่างเข้าใจ ไม่เกรี้ยวกราด
41:39 เชิญชวนร่วมกันปรับเพื่อเปลี่ยน
42:24 เราทุกคนคือคนสำคัญต่อระบบอาหารที่เราต้องเลือกให้ได้
43:43 จากลากันในคลิปนี้ พบกันใหม่ในคลิปหน้า
47:10 เอ็นดูพวกเรา ท่านผู้ฟังกดสับตะไคร้ได้นะค้า

🌱ช่องความรู้สุขภาพโดยทีมแพทย์ ที่ผสมผสานศาสตร์การแพทย์แผนปัจจุบัน แพทย์แผนไทย แพทย์แผนจีน และศาสตร์การแพทย์หลายแขนง มาย่อยให้เข้าใจง่ายและเป็นประโยชน์ในการดูแลสุขภาพของทุกคน