Трюфели Ферреро Роше

Описание к видео Трюфели Ферреро Роше

Большой курс по трюфелям и нарезным конфетам с моей личной поддержкой - https://school.vrn-zefir.ru/page36

Рецепт:

150 гр – сливки
280 гр – молочный шоколад
25 гр - глюкозный сироп
45 гр – сливочного масла
50 гр – арахисовая паста ( можно заменить на любую
ореховую )
Вафельная крошка Berry Callebaut

Приготовление:
Сливки с глюкозным сиропом нагреть до 40С. Шоколад
растопить до 40С. Сделать эмульсию с добавлением
сливочного масла и ореховой пасты. Оставить
стабилизироваться на 12-24 часов. Сверху, облить
темным темперированным шоколадом и обвалять в
вафельной крошке.

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео