Il miglior brisket di sempre?

Brisket alla John Lewis!


Note di cottura:

- Taglio: Kansas Ranch USDA Choice brisket, 13lb
- Slather: 50/50 senape gialla e succo di sottaceti
- Rub: 8 parti pepe nero, 6 parti Bearded Butcher Original, 1 parte aglio
- Dispositivo: offset, Cactus Jack 16x36 Longhorn ProSmoke edition + Franklin baffle
- Combustibile: quercia
- Tempo: 8 ore smoker, 2 ore wrap, 2 ore riposo
- Temperatura: 225-275f / 110-135c, 300f / 150c wrap


Links:

- Il canale di Jirby / Jonny White @ Goldee's BBQ:    / @jirbybbq  
- L'intervista di John Lewis da Texas Monthly: https://www.texasmonthly.com/bbq/inte...


Musica:

- WYS – Snowman
- Provided by Lofi Records
- Watch:    • WYS – Snowman  
- Download/Stream: https://fanlink.to/1amstudysession


Note sulle unità di misura (F / C):

Uso F per tutte le mie cotture, pollici e galloni per le misure degli smoker; quando mi ricordo di menzionare l'equivalente in metrico lo faccio volentieri, se non l'ho fatto mi sono dimenticato.
Pensare in unità da convertire quando si è abituati in altra maniera induce in contorsioni mentali strane; è buona cosa abbandonare in toto il concetto di conversione ed abbracciare entrambi i sistemi di misura: 250f sono 250f, non 121.11c; 16" di diametro sono 16", non 41cm; 33 galloni sono 33 galloni, non 124.92 litri