Скачать или смотреть Carnicas Iruki : “Donde esté una muy buena vaca no creo que el buey pueda competir”

Los carniceros Borja Zubiaurre y José Luís Etxarri, fundaron en 2015 Cárnicas Iruki, con el fin de poder ofrecer a sus clientes ese producto que no encontraban entre sus proveedores habituales.
Cárnicas Iruki está realizando una pequeña revolución en el mundo de las carnes de vacuno mayor (más de 48 meses de vida del animal) en Guipúzcoa, ya que ha apostado decididamente por carnes de largas maduraciones, con un mínimo de 30 días frente a los 15, o menos, que habitualmente se sirven en la carnicerías y en las sidrerías y asadores de la provincia.
Situada en el Paseo Ubarburu 11 de Donostia, en esta pequeña empresa hablan en términos completamente inusuales; conocimiento, investigación, monitorización, ‘big data’ y todo ello envuelto en verdadera pasión por lo que hacen.
Del éxito de su apuesta da cuenta el hecho de que en los años 2015 y 2016 dos chuletas suyas fueron las que se alzaron con el primer premio del Concurso Nacional de Parrilla que se celebra en San Sebastián Gastronomika.