Скачать или смотреть 14 ОШИБОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ СДОБЫ. Пышные булки это просто.

Сборники рецептов: https://denismashkov.ru/
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery

00:01 - Введение: Тайна, которая решает всё
00:58 - Ошибка №1 — игнорирование температуры жидкости при замесе
03:00 - Ошибка №2 — нарушение режима первого брожения
05:15 - Ошибка №3 — неправильная регулировка влажности в расстойном шкафу
08:19 - Ошибка №4 — чрезмерное механическое воздействие после расстойки
10:19 - Ошибка №5 — отсутствие смазывания опверхности тестовой заготовки после расстойки
15:56 - Ошибка №6 — отсутствие контроля температуры теста после замеса
Ошибка №7 — преждевременное внесение жира в тесто
Ошибка №8 — превышение нормы сахара без коррекции режима брожения
18:48 - Ошибка №9 — использование муки без контроля перед замесом
21:07 - Ошибка №10 — неправильная техника формовки, приводящая к повреждению структуры теста
25:15 - Ошибка №11 — остановка процесса после замеса без коррекции режима брожения
28:07 - Ошибка №12 — неправильный выбор массы тестовой заготовки
31:21 - Ошибка №13 — использование недостаточно смазанных или пересмазанных форм
34:03 - Ошибка №14 — нарушение режима охлаждения после выпечки
36:29 - Главная идея — ключ ко всему