صينية القزحة الفلسطينية (صينية حبة البركة)

#صينية_القزحة #الفلسطينية
#حبة_البركة #قزحة #داناأبوشنب #danaabushanab

جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:

صينية القزحة الفلسطينية :

٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات (٢٦٠غ)
ثلاثة أرباع كوب سميد خشن (١٢٨غ)
ثلث كوب سكر أبيض (٦٧غ)
ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا (كربونة)
رشة ملح
#داناأبوشنب
نصف كوب زيت زيتون (١٢٠مل)
ثلاثة أرباع كوب من القزحة/حبة البركة السائلة (١٨٠مل)
ربع كوب سمسم محمص (٣٨غ)
كوب وربع ماء دافئ (٣٠٠مل) يضاف بالتدريج

#danaabushanab

طحينة لدهن الصينية
لوز أنصاف منقوع بماء دافئ لمدة ١٠-١٥ دقيقة

قياس الصينية المستخدمة : ٣٧*٢٥ سم

مقادير القطر (الشيرة) :

٣ كوب سكر أبيض (٦٠٠غ)
كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة (٣٦٠مل)
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

‎#داناأبوشنب
طريقة القطر بالتفصيل :

   • الطريقة الصحيحة لعمل القطر / الشيرة  

نحتاج ما يقارب ثلاثة أرباع كمية القطر أو حسب الامتصاص

ملاحظات:

-يجب أن يترك الطحين بحرارة الغرفة ليبرد بعد تحميصه ونخله وبعد ذلك نكمل خطوات الوصفة ويمكنكم استخدام طحين الحبة الكاملة الطحين الأسمر

-في حال كانت العجينة جافة من البداية سيؤدي ذلك لتشقق صينية القزحة خاصة بأفران الكهرباء ذات التحمير البطيء لذا يرجى مراعاة القوام الموضح بالوصفة!
#داناأبوشنب
-لا تحتوي هذه الوصفة على خميرة فتخبز مباشرة بعد التقطيع والتزيين لتتحمر الطحينة من الأطراف فقط ثم يحمر الوجه ليشقر لون اللوز

-يمكن الاستغناء عن السمسم في الوصفة ولكنه يكسر اللون الأسود ويضيف نكهة لذيذة

-تغرز حبات اللوز جيداً في العجين حتى لا تطفو من القطر ، ويفضل عدم الاستغناء عنه ليسهل علينا معرفة اللون للتحمير أي حتى لا تحترق

#danaabushanab
-طريقة القزحة / حبة البركة السائلة :

نضع كوب من القزحة/حبة البركة مع ٢ ملعقة كبيرة من السمسم الني في مقلاة واسعة فاتحة اللون وعلى نار هادئة جداً
نستمر بالتقليب ليصبح لون السمسم ذهبي
بهذا تكون القزحة/حبة البركة تحمصت
لأن لونها أسود فيصعب التمييز
#داناأبوشنب
نطحن القزحة / حبةالبركة مع السمسم في الخلاط أو مطحنة قوية مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم (يكون على وجه علبة الطحينة) أو من الزيت النباتي حتى تصبح سائلة مع مراعاة عدم تشغيل الخلاط لفترة طويلة بشكل متواصل حتى لا يحترق!

نأخذ منها عيار الوصفة (ثلاثة أرباع كوب ونستخدمه)

الكمية :
٢٨-٣٢ قطعة صغيرة

لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :

‏Instagram:
‏https://www.instagram.com/danna_abu_s...

‏Facebook:
‏  / dana.abushanab  

‏Tik Tok :
‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/

#قزحة #قزحه #حبة_البركة #حبه_البركه #صينية_القزحة #داناأبوشنب #danaabushanab