【おうちで喫茶店】かためプリン・カスタードプリン 〜crème caramel〜｜料理レシピはParty Kitchen🎉

subtitle「泡を作らない物語」level 「★★☆☆☆」
今日は王道の「カスタードプリン」です！
低温でじっくり焼くのがポイント！調理自体は20分くらいだけど、焼いたり冷やしたりに時間がかかるので、食べたい日の前日に焼くことをオススメします♪
蒸し焼き時間は、オーブンや容器によって大きく変わります。目安として40分~1時間と書きましたが、見た目で判断するのが一番です！「揺らしたときに、中心だけが揺れる」この状態を覚えておくと、どんなオーブンでも容器でも上手に焼けるようになりますよ！

▽レンジでカラメル
1.水 大さじ1だけよけて、その他のカラメルの食材を耐熱容器に入れる
2.600Ｗのレンジで2分加熱する（好みの色になるまで10秒ずつ追加して加熱する）
3.飛び跳ねるカラメルに注意しながら、よけておいた水 大さじ1を入れる（アルミホイルで蓋して隙間から水を入れるのがオススメです。余熱でどんどん苦くなるからお水を入れます）

▽グラニュー糖を卵と牛乳に半分ずつ入れたワケ
卵：グラニュー糖の粒が卵の繊維を切って、より細かくなり、無駄なくなめらかなプリンにすることができる。
牛乳：グラニュー糖を混ぜることで、牛乳のたんぱく質の凝固を抑え、温めたときに表面の膜ができにくくなる。

▽おまけ
容器はガラス製がオススメです。
オーブンにもよるので絶対じゃないですが、ステンレスやアルミ製の容器は熱が入りやすくて、時々「す」が入ります。
焼くときにクッキングペーパーを敷いたのは、天板から熱や振動がプリンに直接加わると「す」が入ることがあるからです。by吾郷ちゃん

#家で一緒にやってみよう
#StayHome
#カスタードプリン
#プリン

◆量 18cm(6号)の丸型1台分
◆時間 00：30

▽道具
片手鍋
こし器
ケーキ型（18cm）
ボウル
ホイッパー
オーブン

▽カラメルの材料
グラニュー糖 150g
水 40ml
インスタントコーヒー 小さじ2
▽プリン液の材料
全卵(M) 6個
グラニュー糖 150g
牛乳 750ml
バニラビーンズペースト 小さじ1

▽カラメルの手順
1. 水にインスタントコーヒーを溶かす。
2. 鍋に分量の1/4程度のグラニュー糖を入れ、中火で加熱する。
3. 加熱してるグラニュー糖の半量程度が透明になったら、更に分量の1/4程度のグラニュー糖を加える。
4. ③をグラニュー糖がなくなるまで繰り返す。
5. すべてのグラニュー糖が溶けて、きれいなカラメル色になったら①を一気に加える。（この時、鍋の上に鍋蓋やこし器をおいてから水を加えるとカラメルが飛び散るのを防げる）
6. 型の底全体にいきわたるよう、⑤のカラメルを流し入れる。
▽プリン液の手順
1. ボウルに卵を割り入れたら、ホイッパーで溶きほぐし、グラニュー糖の分量の半分を加えて混ぜ合わせる。
2. 鍋に牛乳と残りのグラニュー糖、バニラビーンズペーストを入れて、中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。
3. ①に②を混ぜながらゆっくりと加える。
4. ③をこし器でこしたら、カラメルを固めた型に流し入れる。
5. 160℃で予熱したオーブンで40分から1時間程度、湯煎焼きにする。（揺らした時に中心だけが揺れるようになれば、焼き上がりです。）
6. 焼き上がりの目安は、揺らした時に中央のみが少し揺れるくらい。焼き上がったら、常温で粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
▽仕上げの手順
1. 型に沿ってナイフを入れたら、肩の上に器をかぶせて裏返す。
2. 型と器を一緒に手に持ち、上下にふって型からプリンを外す。（溶けたカラメルが流れ出すので注意する）
1. 1

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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ケーキ型（18cm）
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ホイッパー
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オーブン
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