Гастроспадщина Віньковеччини: Стародавня страва ПІДБИТА КАПУСТА з села Великий Олександрів

1. Назва страви «Підбита капуста».
2. Назва населеного пункту Хмельницької області у якій записано інформацію про страву.
Село Великий Олександрів, Віньковецька громада, Хмельницький район, Хмельницька область.
3. Історія походження страви.
Цю страву готувала жителька села Великий Олександрів- Магаляс Текля Яківна (1910 рік народження).
4. Рецептура приготування страви.
Для приготування цієї страви потрібні такі продукти:
Вода- 2 л.
Капуста квашена- 2 пригорщі.
Сало- 200 гр.
Цибуля- 1 головка.
Молоко- 1 л.
Кукурудзяне борошно- 2 ст. л.
Пшеничне борошно- 4 ст. л.
Сметана- 0.5 л.
Олія для смаження.
5. Особливості технології приготування страви.
Зварити у воді квашену капусту, тим часом посмажити зажарку з сала та цибулі, пересипати і на тій же олії посмажити сметану, кукурудзяне та пшеничне борошно, пізніше додати молоко, перемішати до однорідної консистенції. До капусти додати розмішане борошно і смажену сметану, кип’ятити ще 5 хв. і страва готова. Подавати підбиту капусту з вареною картоплею.
6. Відомості про автора рецепту.
Коржак Надія Петрівна (23.11.1976).
7. Де можна придбати та скуштувати страву (при наявності).
В селі Великий Олександрів.

#Нематеріальна_культурна_спадщина
#НКС #гастроспадщина #віньківці #великий_олександрів