Helado de turrón con salsa de caramelo salado / Nougat biscuit glacé with salted caramel sauce

Helado de turrón sin heladera con salsa de caramelo salado
Nougat biscuit glacé without Ice cream machine

Ingredientes:
Huevos XL 4
Cucharadas de azúcar 6
Nata para montar 400 ml.
Turrón de jijona 1/2 tableta

Salsa:
Azúcar
Nata
Mantequilla
Sal

Elaboración:

Empezaremos colocando los huevos y el azúcar en un bol
Ponemos encima de un cazo con un poco de agua a fuego medio
Vamos a batir a mano con una varilla o con una batidora eléctrica
Tenemos que batir hasta que blanquee y doble su volumen
Añadimos el turrón desmigado
Puedes poner más turrón si quieres, pero creo que no más de 3/4 de la tableta
En otro bol limpio ponemos la nata muy fría
Batimos hasta que deje la huella de las varillas sin estar muy dura
Mezclamos con movimientos envolventes el contenido de los dos boles
Con una mano mueve la espátula de abajo a arriba y con la otra dale vueltas al bol.
Lo vamos a poner en un molde de silicona si lo tienes
O en cualquier recipiente que forres con papel film
Lo metemos en el congelador al menos 4 horas
Para la salsa de caramelo salado ponemos una fina capa de azúcar en un cazo a fuego medio
No metas nunca una cuchara, solo mueve el cazo
Ten en cuenta que lo he puesto a cámara rápida, toma su tiempo
Cuando se haya disuelto añadimos otra capa fina de azúcar
Ahora ya puedes moverlo con una cuchara resistente al calor y de mango largo
Una vez que tengas suficiente caramelo, añade un trozo de mantequilla
Un buen chorro de nata, cuidado con las burbujas!
Muévelo bien, añade un poco de sal
Y ya tienes la salsa lista
Desmolda el helado
Sirve con la salsa templada
Y disfruta!


Ingredients:
XL eggs 4
Tablespoons of sugar 6
Whipping cream 400 ml.
Jijona nougat 1/2 tablet

Sauce
Sugar
Cream
Butter
Salt

Preparation:

Start by placing the eggs and sugar in a bowl.
Place over a saucepan with a little water over medium heat.
Beat by hand with a whisk or with an electric mixer.
Beat until it whitens and doubles in volume.
Add the crumbled nougat
You can add more nougat if you want, but I think not more than 3/4 of the tablet.
Put the very cold cream in another clean bowl.
Whisk until it leaves the mark of the whiskers without being too stiff.
Mix the contents of the two bowls with enveloping movements.
With one hand move the spatula from bottom to top and with the other turn the bowl.
We are going to put it in a silicone mould if you have one.
Or in any container that you line with cling film.
Put it in the freezer for at least 4 hours.
For the salted caramel sauce, put a thin layer of sugar in a saucepan over medium heat.
Never use a spoon, just move the pan.
Keep in mind that I have put it in fast motion, it takes time.
When it has dissolved, add another thin layer of sugar.
Now you can move it around with a long-handled, heat-resistant spoon.
Once you have enough caramel, add a knob of butter.
A good splash of cream, watch out for bubbles!
Stir it well, add a little salt.
And you have the sauce ready
Remove the ice cream from the mould
Serve with the warm sauce
And enjoy!

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