Скачать или смотреть Квашеная капуста классический рецепт. Sauerkraut. 10.01.25

Квашеная капуста , классический рецепт.

Всего мне понадобилось на два вида посола:

Капуста - из магазина Mix Markt ( товары из многих стран)-5 килограмм
Морковь -400 грамм
Свекла -500 грамм
Соль- 40 грамм

Очистить и натереть морковь и свёклу.
Удалила верхний слой листьев капусты.
Разделить на части и нарезать или натереть капусту.
Смешать овощи и посолить. Всё смешать и подавить, чтобы выделился сок и это поможет так же выйти горечи из капусты.
У меня соль крупная.
На каждую порцию у меня ушло по 20 грамм соли .
Сделать проколы и так несколько раз в день.
Капуста должна постоять при комнатной температуре дня 2-3.
Попробовали , как появилась кислинка можно, то
Переложить в банки, утрамбовать придавливая, чтобы верх покрывал сок. Можно день держать ещё дома банки и не закрывать крышками. Поставить на чистый поддон. И смотреть будет ли сок выходить из банки.. Как будет выходить, стараться опять сок в банку ворачивать.
Убрать на холод.
Я повязала марлей и на балкон. У меня не большая порция. Крышка сверху на половину прикрыта. При потеплении могу убрать в банку и в холодильник.