Ilish Utsab | ইলিশ উৎসব | A Series of Bengali Recipes | ইলিশ পোলাও | ইলিশ পাতুরি Home Fish Recipes

Ilish Polao Recipe in Bengali | ইলিশ মাছ পোলাও রেসিপি বাড়িতে | Ilish vapa | How to make Ilish Polao recipe at home | Bengali Food Recipe | Rannaghare Tandra di | রান্নাঘরে তন্দ্রা দি | Home Made Ilish Recipe | Ilish Polao recipe in bangla | Fish Recipe

ইলিশ পোলাও বা পোলাও ইলিশ

উপকরণ--ইলিশ মাছ, দই , আদা, কাঁচা লঙ্কা, সরষে, জিরেগুঁড়ো, নুন, হলুদ, সরষের তেল আর গোবিন্দভোগ চাল।

প্রণালী---
প্রথমে ইলিশ মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা বোল নিয়ে চার চামচ দই এক চামচ সর্ষে বাটা এক চামচ জিরা গুঁড়ো নুন পরিমাণ মতো আর হলুদ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এই মিশ্রণে মাছগুলো দিয়ে ৫ মিনিট মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরতে দিতে হবে।
এখন একটা কড়াই নিয়ে তেল গরম করতে দিতে হবে।
তেল গরম হয়ে গেলে মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা প্লেটে তুলে নিতে হবে।
মাছগুলো মাখিয়ে রাখা যে মিশ্রণটি বাড়তি ছিল সেটা তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
আর দিতে হবে গোটা শুকনো লঙ্কা লং এলাচ দারচিনি।
আর দিতে হবে গ্রেট করে রাখা আদা।
এবারে সব মসলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে ঝরতে দেওয়া চাল গুলো সেই তেলে দিয়ে দিতে হবে।
চালগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
তার মধ্যে দিতে হবে সামান্য নুন আর হলুদ।
চালগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে গরম করে রাখা জল।
আমি এখানে দুই বাটি চাল নিয়েছিলাম সেই জন্য জল আমাকে দিতে হবে চার বাটি।
জল দেয়ার পরে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে চালটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
চাল বেশিরভাগটায় সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে ভেজে রাখা ইলিশ মাছ গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
চাল গুলো দিয়ে মাছগুলো হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষণ পরে চালগুলো সম্পূর্ণভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
চাল আর মাছ দুটো ভালো করে মিশে গিয়ে একটা সুন্দর গন্ধ বেরিয়ে যাবে।
চাল সম্পূর্ণভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে এক চামচ ঘি।
এইভাবে আমার পোলাও ইলিশ বা ইলিশ পোলাও আমার তৈরি।

Ilish Polao (Hilsa Fish Pulao)
Ilish Polao is a classic Bengali dish that combines the rich flavor of Ilish fish with fragrant rice. It's a perfect blend of sweet, savory, and spicy flavors.

Ingredients:
1 kg Ilish fish, cleaned and cut into pieces
2 cups basmati rice
1 onion, finely chopped
1 tablespoon ginger-garlic paste

 
2 green chilies, finely chopped
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon cumin seeds
1 bay leaf  
1 cinnamon stick  
2 cloves
Salt to taste  
Ghee or oil for cooking  
Instructions:
Marinate the Fish:

In a bowl, combine the fish pieces with turmeric powder, red chili powder, and salt. Marinate for 15-20 minutes.
Cook the Rice:

Wash the basmati rice and soak it in water for 30 minutes.  
Heat ghee or oil in a pressure cooker. Add the whole spices (bay leaf, cinnamon stick, cloves) and cumin seeds.
Add the soaked rice and stir-fry for a few minutes.  
Add water (usually 1.5 times the amount of rice) and salt. Bring to a boil, then cover and cook in the pressure cooker according to the manufacturer's instructions.
Prepare the Gravy:

In a separate pan, heat ghee or oil. Add the chopped onion and fry until golden brown.
Add the ginger-garlic paste and green chilies. Saute for a few seconds.
Add the marinated fish pieces and cook until slightly browned.
Add the garam masala and cook for a few more seconds.
Combine and Cook:

Once the rice is cooked, fluff it up with a fork.
Combine the cooked rice with the fish and gravy in a large pot.
Mix well to ensure the flavors are evenly distributed.
Serve:

Serve Ilish Polao hot with a side of yogurt or raita.


আপনার খাবারের সাথে এই স্মৃতিময় এবং মুখরোচক ইলিশ পোলাও উপভোগ করুন , বন্ধু ও পরিবারের সাথে ভাগ করে নিন! 🍽️

Thanks for watching Rannaghare Tandra Di, please subscribe for more Bengali recipes.

রান্নাঘরে তন্দ্রা দি দেখার জন্য ধন্যবাদ, আরও বাংলা রেসিপির জন্য সাবস্ক্রাইব করুন।


#ইলিশপোলাও
#ইলিশবিরিয়ানি
#পোলাওইলিশ
#পোলাও
#ইলিশউৎসব
#ইলিশভাপা
#সরষে ইলিশ
#ইলিশমাছভাজা
#ইলিশমাছেরমাথাদিয়েপুঁইশাক
#ইলিশমাছেরটক
#ilishpulao
#ilishbiryani
#pulaoillish
#pulao#ilishutsav
#ilishbhapa
#sorseilish
#ilishmaachbhaja
#ilishmacherMatathepisak
#ilishchutney