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Mousse de maïs parfumée au whisky pour l'apéro

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Описание к видео Mousse de maïs parfumée au whisky pour l'apéro

À FEU DOUX épisode 1
Chef : Benoit Clément
Restaurant : El Theatris
2 Pl. de la Comédie
57000 Metz

La recette :
Préparer du popcorn, saler et ajouter du piment d'Espelette.
Dans un poêle, chauffer 400g de maïs en boite égouttés, flamber avec 5 cl de whisky, laisser évaporer l'alcool puis ajouter 100g de lait. Mixer le tout après ébullition, chinoiser et ajouter deux feuilles de gélatine. Mettre en siphon puis ajouter 3 cartouches de gaz au moment du dressage. Servir en verrine avec le popcorn sur le dessus.

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