GEORGIAN SPICES AND AMERICAN WATERMELON/ ГРУЗИНСКИЕ СПЕЦИИ И АРБУЗ В США

Грузинские специи

Оказывается, мало кто знает как и куда правильно добавлять грузинские специи. Ниже краткое описание самых популярных в России специй и то как использую их я.

⠀
☑️ Уцхо сунели.
Он же голубой пажитник. Самая важная специя в грузинской кухне. Нежный ореховый аромат, часто путают с Шамбалой.
-Все блюда с птицей, включая куриный фарш.
-Тушевые овощи.
-Соус сацебели.
-Лобио.
-Сыр
⠀
☑️ Хмели сунели.
Это смесь множества специй в разном процентомании соотношении, поэтому у производителей вкус может отличаться. Т.к. специя сложная по составу, ее нужно добавлять понемногу, чтобы блюдо не горчило.
⁃ Подходит вообще для всех блюд кроме сладких, диапазон понимаете, да?
⁃ Но особенно для харчо и чахохбили.
⠀
☑️ Сванская соль.
Перетертая соль с пряностями и травами из северо-западного региона Грузии - Сванетии.
-Жареная картошка
-Стейки, после приготовления посыпать солью, добавить немного сливочного масло и дать «отдохнуть» минут 10 под крышкой.
- Тушенные овощи с мясом.
⠀
☑️ Аджика сухая.
-Аджап сандали.
-Шашлык.
-Супы.
⠀

Хранить и специи лучше всего в стеклянных герметичных банках, пластик и пакет не сохранит надолго (до 2 лет) аромат специи.

#грузинскиеспеции#ГРУЗИЯ#georgiancuisine#georgia#usa#california#nyc