Скачать или смотреть 愛おしい真っ赤な苺のショートケーキ風ふわふわバニラシフォンケーキ

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このチャンネルは、ブレインから溢れ出るアイデアによるご飯作りやお菓子作りに役立つレシピをご紹介していきます。

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バニラシフォンケーキ(17cm丸型)

☆材料
メレンゲ
卵白　120g　計量後すぐに冷蔵庫へ
白めのてん菜糖(粒子の細かいもの)　60g

卵黄生地
卵黄　60g
水　65g
米油　45g
薄力粉　75g
バニラビーンズペースト　小さじ1

デコレーション
生クリーム　300㏄
白めのてん菜糖　大さじ2
ラム酒　小さじ1
イチゴ　1パック
溶けない粉糖　少々

☆準備
･卵白と卵黄に分け
卵白は計ったらすぐに冷蔵庫へ入れておく
･薄力粉はふるっておく
･イチゴは塩水に20分ほどひたし洗っておく

☆作り方
メレンゲを作る
１.冷蔵庫で冷やしておいた卵白のボウルを氷水のボウルに重ねて
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
２.てん菜糖(60g)を加えてツノが立つまでしっかりと泡立てる。
出来たらすぐに、冷蔵庫へ入れておく。
ハンドミキサーのハネは洗わず置いておく。

卵黄生地を作る
１.メレンゲに使用したハンドミキサーはそのまま使用する。
２.卵黄のボウルをハンドミキサーで泡立てる。
３.水と米油を順に加えてしっかり泡立てる。
４.バニラビーンズペーストを加えて、とろみが付くまで泡立てる。
５.ゴムべらに持ち替えて、ふるった薄力粉を1度に加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

メレンゲと卵黄生地を合わせる
１.卵黄生地に冷蔵庫から出したメレンゲを3回に分けて入れ
ゴムべらでしっかりと混ぜる。
２.まわりは返すように、中心はぐるぐると混ぜる。

型に流し入れる
１.生地を流し入れたら、竹串を筒からふちに向かってギザギザと星を描くように２周動かす。
２.更に竹串でグルグルと円を描いて2周動かす。
３.型をそっと両手で持ち、平らな所にトントンと軽く打ち付けて空気を抜く。
４.170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
５.焼き上がったらすぐに底が平らなマグカップ等の上に逆さに乗せ、4時間くらいしっかりと冷ます。
６.冷めたら手で中心に向かって押し込む。
７.フチを竹串で上下させながらぐるりと4周する。筒の周りも同様に4周する。
８.逆さにして型から外す。
９.底はシフォンナイフを差し込み剥がす。
10.もう一度逆さにして底板を外す。
11.半分の高さを目安に包丁で回転させながらスライスする。

イチゴを切る
１.ヘタは落としておく。
２.飾り用は縦に半分に切る。
３.中に挟むものはスライスする。

クリームを作る
１.生クリームのボウルを氷水に重ねて
てん菜糖大さじ2を加え塗りやすい硬さまで泡立てる。
２.ラム酒を加えて軽く混ぜる。

仕上げ
１.切ったケーキの上半分は別の皿に乗せておく。
２.下半分にクリームを平らに塗りスライスしたイチゴを乗せていく。
３.イチゴの上からクリームを塗る。押し付けないように優しく乗せていく。
４.上半分を乗せる。
５.全体にクリームを塗り飾り用のイチゴを乗せる。
６.溶けない粉糖をまぶして完成。

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今回は可愛らしい赤いイチゴをたっぷり乗せたバニラシフォンを
ショートケーキ風にアレンジしました。
ミントを添えてもオシャレです。