Baba au rhum façon Cyril Lignac

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Ingrédients :
180 g farine T45
20 g de sucre
4 g de sel
5 g de levure de boulanger déshydratée
120 g oeuf
60 g de beurre pommade

Ingrédients sirop :
390 g eau
175 g de sucre
90 g rhum ambré
1 bâton de vanille
zeste 1/2 orange
zeste 1/2 citron

Ingrédients chantilly
crème fraîche
sucre glace

Ingredients:
180 g flour T45
20 g of sugar
4 g of salt
5 g of dehydrated baker’s yeast
120 g egg
60 g butter ointment

Syrup ingredients:
260 g water
115 g of sugar
60 g brown rhum
1 vanilla stick
orange zest 1/2
zest 1/2 lemon

Whipped ingredients
cream
icing sugar

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Source : https://www.maspatule.com/blog/2021/0...

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