L’entremet Fraise Vanille 🍓

Un dessert frais, léger, peu sucré qui marie merveilleusement bien la fraise et la vanille 🤩 cet entremet à fait carton plein quand je l’ai réalisé le week end dernier 😋

Il est composé d’une mousse bavaroise à la vanille, d’un insert à la Fraise et d’une génoise dans laquelle j’ai rajouté quelques framboises.

La mousse bavaroise à la vanille est une mousse réalisée à base de crème anglaise collée avec de la gélatine, à laquelle on rajoute une fois refroidie (mais non gélifiée) de la crème liquide montée en chantilly. C’est léger et aérien j’aime beaucoup et je vous recommande vraiment de tester. C’est une explosion en bouche !

Pour ce gâteau j’ai utilisé le moule Saint honoré @silikomart que j’ai eu chez @avenue_cuisine il donne un joli décor naturellement à mon entremet donc je n’ai pas voulu rajouter de glaçage (j’aime bien quand on voit les petits points noir des graines de vanille 😜)
Vous pouvez réaliser cet entremet dans un moule standard de 20cm de diamètre en silicone ou un cercle chemisé de Rhodoïd.

Cet entremet est à réaliser la veille car il passe une nuit au congélateur , il doit être ensuite conservé plusieurs heures au réfrigérateur après démoulage avant de le déguster.

Entremet de 20cm de diamètre :

Génoise :
- 2 œufs
- 60g de sucre
- 60g de farine
- quelques framboises (facultatif)

Insert à la fraise :
- 300g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 50g de sucre
- un filet de jus de citron
- 3g de gélatine

Mousse bavaroise à la vanille :
- 2 jaunes d’œuf
- 50g de sucre
- 6g de gélatine
- 360ml de crème liquide entière 30% MG
- 1 gousse de vanille (voire 2 selon les goûts)
- 150ml de lait