Скачать или смотреть 料理人が教える！この時期はコレで血糖値下げて血液サラサラ！【ゴーヤと玉葱の酢の物！】私の体調が すこぶる良いわけを教えます！酢の物・常備菜

夏野菜で美味しい酢の物が食べたくなったら、是非作ってください！
ゴーヤの苦味が旨味に変わる！
血糖値下げて血液がサラサラになるゴーヤと玉葱の酢の物！

★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！
★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！
※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）

【本日のレシピと食材】
（材料）
ゴーヤ　　　　　　　　１本※約240g
玉葱　　　　　　　　　半分※約100g
鰹節　　　　　　　　　２ｐ※約5g
すりごま　　　　大さじ１杯※約6g　いりごまでもOK
塩（塩揉み用）　　　　３ｇ※ゴーヤの重さ1.5％
（調味料）
砂糖　　　　　　大さじ１杯※約10g
しょうゆ　　　　大さじ1半※約22.5㏄
酢　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
【作り方】
① ゴーヤを縦半分に切ったら、種と綿をとります
② ２ミリほどにスライスして、重さを計り1.5％の塩で塩揉みを30秒ほどします
③ 10分ほど放置をします
④ 玉葱半分を１ミリスライスし、水にさらして辛み抜きをします
⑤ 10分経ったゴーヤを数回　水を替えながら洗い、苦味を洗い流します
⑥ 沸いたお湯で45秒間湯通しし、氷水で冷まします
⑦ ゴーヤと玉葱の水気をシッカリしぼり、ボールに入れて調味
⑧ 最初に砂糖を入れて混ぜ、１分ほど置きます
⑨ その後に他の調味料を入れて、鰹節と摺り胡麻をいれたら混ぜます
⑩ 冷蔵庫で冷やし込めば完成
【作り方のポイント】
① ゴーヤの苦味が完全には消えませんが、塩揉みと湯通しをする事で軽減できます
② 砂糖を最初に混ぜて、1分置く事で他の調味料の浸透がよくなります
おすすめ動画紹介↓↓↓
★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪    • 料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家...  
★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！    • 悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく...  
★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
   • 感謝190万再生超え！【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく...  
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。
ホームページはこちらから↓↓↓
   / @papascooking_foods_creator  
令和７年７月現在　火曜日と金曜日（17時～）日曜日（8時～）の３回に配信をしています。
是非見てくださいね！

お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は、こちらから→[email protected]

X（旧ツイッター）（@Papascooking1）
  / papascooking1  
インスタグラム（＠papanoryouritouban77）
https://www.instagram.com/papas_cooki...
PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓
   / @papascooking_foods_creator  

（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef's Secret! Lower Blood Sugar and Improve Circulation with This Seasonal Dish!
[Pickled Bitter Melon and Onion] – Here's Why I Feel So Great!
Perfect as a Vinegared Side Dish or Healthy Make-Ahead!
Looking for a refreshing summer side dish?
This pickled bitter melon and onion helps lower blood sugar and keeps your blood flowing smoothly!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up!
【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）
Bitter melon – 1 (approx. 240g)
Onion – ½ (approx. 100g)
Bonito flakes (katsuobushi) – 2 packs (approx. 5g)
Ground sesame seeds – 1 tbsp (approx. 6g) Toasted sesame seeds are also fine
Salt (for rubbing) – 3g (1.5% of bitter melon weight)
（Seasoning）
Sugar – 1 tbsp (approx. 10g)
Soy sauce – 1½ tbsp (approx. 22.5ml)
Vinegar – 2 tbsp (approx. 30ml)
【How to make】
① Cut the bitter melon in half lengthwise, then remove the seeds and white pith.
② Slice it into thin rounds, about 2 mm thick. Weigh the slices and rub them with salt (1.5% of their weight) for about 30 seconds.
③ Let the salted bitter melon sit for about 10 minutes.
④ Thinly slice half an onion (about 1 mm thick), then soak it in water to remove the harshness.
⑤ After 10 minutes, rinse the bitter melon several times with fresh water to wash away the bitterness.
⑥ Blanch the bitter melon in boiling water for 45 seconds, then cool it quickly in ice water.
⑦ Squeeze out the excess water from both the bitter melon and the onion thoroughly, and place them in a mixing bowl.
⑧ First, add the sugar and mix. Let it sit for about 1 minute.
⑨ Then, add the remaining seasonings, bonito flakes, and ground sesame seeds. Mix well.
⑩ Chill in the refrigerator before serving.
【Makeup points】
① The bitterness of bitter melon won’t be completely removed, but salting and blanching will help reduce it significantly.
② Mixing in the sugar first and letting it sit for 1 minute allows the other seasonings to penetrate more effectively.

#ゴーヤ,
#玉ねぎ,
#papa`s cooking,
#ゴーヤ酢の物,
#作り置き,
#酢の物,
#酢の物の作り方,
#酢の物　レシピ,
#常備菜,
#おかず,
#副菜,
#簡単レシピ,
#ぱぱずクッキング,