Muslos rellenos con crema de tubérculos - Menudos Torres | RTVE Cocina

Los tubérculos son los grandes desconocidos de nuestra gastronomía. Los hermanos Torres vienen a abrir nuestras fronteras porque sí, hay vida más allá de la patata. Ojo, que nos encanta, pero esta crema de patata y tupinambo es una delicia, gracias a su sabor ligeramente dulce.

Durante este cocinado, Javier y Sergio no están solos, les acompaña la periodista gastronómica Carme Gasull. Si queréis conocer cómo viven los Torres las visitas a su restaurante de periodistas y críticos gastronómicos, quedaos a ver el video.

INGREDIENTES:
4 u de muslo de pollo deshuesado
Para el relleno:
100 g de rulo de queso de cabra
30 g de orejones
30 g de ciruela seca
20 g pistachos
Para la crema de Tupinambo:
200 g tupinambo
100 g patata monalisa
100 g nata
40 g mantequilla
Sal
Pimienta


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