00:00 김치두루치기
01:26 떠먹는장조림
02:55 진미채무침
04:15 참치두부조림
05:51 감자채볶음
06:51 애호박볶음
[ 김치 두루치기 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
김치 1/3쪽 (600~700g), 삼겹살 또는 목살 400g
대파 1대, 양파 ½개 곁들임: 쌈 채소
식용유 2큰술, 미림 3큰술, 후추 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술
📌양념📌
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술,
물엿 2큰술, 다진마늘 2큰술
📝 레시피📝
1. 돼지고기는 삼겹살, 목살로 도톰하게
손가락 두께와 길이로 썰고 양파는 채 썰고
대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰어줄게요.
2. 김치는 소를 긁어내고 김치 국물을 가볍게 짜고
3cm 길이로 썰어 줄게요.
3. 팬에 오일 두르고 돼지고기를 넣어
노릇하게 구우면서 중간 중간 미림을
넣어 연화작용과 잡내를 날려줄게요.
4. 고기가 노릇하게 구워지면
김치를 넣고 3분정도 볶아줄게요.
5. 김치가 잘 볶아졌으면
양파와 대파, 양념장도 넣고 볶아 줄게요.
양파가 완전히 익지 않도록 하고(여열로 마저 익어요)
후추, 통깨, 참기름 둘러 주면 김치 두르치기 완성입니다.
[ 떠먹는 장조림 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
소고기 다짐 육 400g 삶은 메추리알 500g 꽈리고추 100g
대파 ½대 홍고추 1~2개 물 1.5컵(300ml)~~~
통깨 1큰술, 참기름 1큰술 후추
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 2큰술 양조간장 5큰술 참치액 2큰술 맛술 3큰술
올리고당 3큰술 매실청 2큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 3스푼, 양조간장 7.5스푼, 참치액 3스푼, 맛술 4.5스푼
올리고당 4.5스푼, 매실청 3스푼
📝 레시피📝
1. 대파는 3cm 길이로 썰고 꽈리고추는 씻어 2등분하고
홍고추는 반 갈라 1cm길이로 썰고
메추리알은 씻어 체에 밭쳐 둘게요.
2. 다진 고기의 핏물은 키친타월로 감싸 닦아주고
오일 두른 팬에 다진 고기를 볶다가 양념을 넣어
한소끔 볶다가 뜨거운 물을 넣고 끓어오르면
메추리알과 대파를 넣고 5분정도 끓여줄게요.
3. 홍고추, 꽈리고추를 넣고 2분정도 끓여주고
간이 스며들면 통깨, 후추, 참기름을 둘러 완성할게요.
[ 진미채 무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
진미 오징어 채 300g, 뜨거운 5큰술+ 맛술3큰술
쪽파(송송) 30g 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 간장 1큰술 설탕 1큰술,
물엿 2큰술, 식용유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 3큰술
📝 레시피📝
1. 진미채는 2~3cm로 썰고 훌훌 털어 보면
긴 진미채가 나올 거에요
그럼 2~3cm로 썰어주고 뜨거운 물과 맛술을 부어
주물러 흡수 시켜주면 진미채를 두고 먹어도
절대 딱딱해지지 않으며
해물의 비린내도 줄일 수 있어요.
10분정도 둘게요.
2. 팬에 양념들을 넣고 끓여주고 한 김 식혀줄게요.
그래야 딱딱해지지 않아요.
3. 양념에 진미채를 넣고 버무려 주고
통깨, 참기름, 쪽파를 넣어 완성할게요.
[ 참치 두부 조림 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
참치 캔(85g) 1개, 두부 1모(300g), 소금, 후추 약간
홍고추 ½개, 청양고추 1개,
푸른 채소 25g (쪽파, 취나물, 깻잎 등 여러 가지 가능)
양파 ½개, 대파 ½개, 들기름 1큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고운고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술,
물 1컵~~(냄비크기에 따라 조절)
📝 레시피📝
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 주고
대파, 고추는 반 갈라 송송 썰고
양파는 채 썰어줄게요
준비된 푸른 채소 쪽파나 나물은 송송 썰어 줄게요.
2. 기름 뺀 캔 참치에 청,홍고추를 넣고 버무리고
양념 중 고춧가루 1큰술을 넣어 버무려줄게요.
3. 양념장을 만들게요.
4. 팬에 오일 두르고 대파와 양파를 넣어 볶아 줄게요.
향채소가 볶아지면 잠시 불을 끄고
두부를 가장 자리에 담고
푸른 채소를 둘러주고
양념한 참치를 가운데 올리는데 참치를
눌러가며 올려주세요
7분정도 졸여 줄게요.
5. 불을 끄고 들기름을 둘러 완성할게요.
[ 감자채 볶음 ]
📝 레시피📝
1. 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스 한 다음
채 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼고
참치액, 소금을 넣고 조물조물 버무려 20분정도 절여줄게요
절여진 감자는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺄게요.
2. 당근과 양파는 채 썰고 청양고추는 반 갈라
씨를 털어내고 채 썰어줄게요.
3. 팬에 들기름, 오일 두르고 감자와
당근, 양파를 넣어 볶아줄게요
감자가 익어 투명하게 되면 청양고추를 넣고 부족한 간은
굴소스로 더하여 볶아주고 감자가 익으면
마지막으로 통깨와 참기름을 둘러 완성할게요.
[ 애호박 볶음 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
애호박 1개, 마른새우 7g, 양파 ⅔개,
대파 15cm, 청양고추 1개
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 2큰술, 간장 1큰술 ,참치액 1큰술, 굴소스 1큰술
올리고당 1큰술, 다진 마늘, 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
📝 레시피📝
1. 애호박은 도톰하게 어슷썰어 굵게 채 썰고 양파는 채 썰고
대파와 청양고추는 동글동글 썰어 줄게요.
2. 양념을 섞어 양념장을 만들게요.
3. 팬에 식용유 두르고 중 약 불에 대파와 양파를 넣어 볶아
대파에서 향이 나고 양파가 충분히 볶아졌으면
애호박과 마른새우를 넣고 볶아 줄게요.
4. 애호박이 촉촉해지면
양념장과 청양고추를 넣고 좀 더 볶아줄게요
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