Скачать или смотреть ¿Sin carne? ¡Sí se puede y sabe delicioso! 😋 Hoy te comparto una receta fácil y llena de sabor.

¿Tienes calabacitas y queso? Haz esta receta con chile poblano y sorprende a todos en casa

Si buscas una receta rendidora, sin carne y con el sabor de la cocina mexicana de siempre, estas calabacitas con chile poblano y queso te van a encantar. Se preparan rápido, quedan cremositas, llenas de sabor, y son perfectas para acompañar con tortillas recién hechas.


📝 Ingredientes
• 2 calabazas grandes, en cubitos
• ½ lb de queso panela, en cubitos
• 3 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas
• 1 taza de granos de elote (pueden ser cocidos o congelados)
• 4 jitomates maduros, picados
• 3 chiles guajillos, desvenados
• 3 chiles de árbol secos
• ½ cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas cambray, picadas
• Unas ramitas de epazote
• Sal al gusto
• Aceite vegetal


👩‍🍳 Preparación paso a paso
1. Haz la salsa:
En un sartén con un poco de aceite, sofríe los jitomates, la media cebolla, los ajos y los chiles de árbol. Después de 2 minutos, añade los chiles guajillos. Cocina por 3 minutos más, agrega 1 taza de agua y deja hervir. Retira del fuego, enfría un poco y licúa todo muy bien hasta tener una salsa tersa.
2. Prepara los chiles poblanos:
Ásalos directo al fuego o en un comal hasta que la piel esté quemadita. Mételos en una bolsa o tápalos con un trapo para que suden. Luego pélalos, quítales las semillas y córtalos en rajas.
3. Sofríe las verduras:
En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla cambray picada. Agrega las calabacitas y cocina unos minutos hasta que empiecen a suavizarse.
4. Incorpora los demás ingredientes:
Agrega las rajas de poblano, los granos de elote y la salsa licuada. Mezcla bien, luego añade el queso panela en cubitos y el epazote.
5. Rectifica y cocina:
Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio-bajo por unos 5–7 minutos, hasta que las calabacitas estén cocidas pero firmes, y el queso suave.



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