Скачать или смотреть День 3: Владимир Ташаев , Fontegro Expo 2017

Брэнд шеф группы ресторанов :
"First Line Group" ЖЗЛ, "Любимый Дядя"
г. Киев
"Чехов", "ZuZu", "16-54", "Абажур", "Наша Дача"
г. Харьков

Тема мастер-класса : "Авторский стиль шефа повышает прибыль ресторана".

Кулинарная карьера началась с официанта и бармена еще в школе. После трех лет службы боевым офицером в Израильской Армии, окончил Колледж Кулинарных Искусств Bishulim School. Работал во многих ресторанах Хайфы, в том числе, в ресторане классической французской кухни «1872». Позже закончил школу виноделия и сомелье Ramat Hagolan Winery и школу Zman Amiti School. Вернувшись в родной город, занимает должность су-шеф в ресторане «2C», и через два года попадает в знаменитый ресторан высокой кухни «Катит». Где, проработав пять лет, проходит путь от су-шефа, кондитера и сомелье до директора лучшего гастрономического проекта в Тель-Авиве.
Позже ставит кухню с современным взглядом на традиционные еврейские блюда в ресторане молодой израильской кухни «Abushdid». Одновременно с работой шеф-повара, продолжает учится, пробовать новое, стажируется в лучших кейтеринг проектах Израиля. И в
2012 году создает свой vip-кейтеринг «Белая Скатерть». Это проект выездного ресторанного обслуживания с высокой кухней и коллекционными винами.
Побывав в Нью-Йорке, Париже, Барселоне, Стамбуле, Сан-Себастьяне и других кулинарных столицах мира находит свой рецепт вдохновения: «На первое – местный рынок, на второе – семейная пекарня или кондитерская, и на третье – ресторан высокой кухни».
В 2014 году получает приглашение в Украину от семьи ресторанов и отелей First Line Group http://firstline.in.ua Берется за разработку кухни в новом киевском ресторане «Любимый Дядя». В течении года, ресторан становится обладателем золотой пальмовой ветви, как лучший ресторанный проект в Украине и получает премию «Соль» в номинации Открытие 2015 года. В 2016 году Владимир создает внезапную, снова вкусную с ярко выраженным авторским почерком, кухню в своём стиле для нового проекта семьи - «Жизнь Замечательных
Людей».
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ И ХОББИ
Автор серии мастер-классов «Кухня не моей бабушки», о кухнях еврейских диаспор всего мира. Этот образовательный проект проходил при поддержки мерии Тель-Авива. Кроме того, до отьезда из Израиля, являлся постоянным экспертом-дегустатором на израильском конкурсе вин “Золотая Гроздь” и винным экспертом журнала о красивой жизни “Яйн ве-Гурме”. Автор информационного ресурса критики об израильском и мировом виноделии и кулинарии www.foodys.co.il . Увлечение вином переросло в профессиональный проект - винный консалтинг. Проведение дегустаций, путешествия на виноградники и формирование частных винных коллекций.

Присоеденяйтесь к нам в социальных сетях:
Facebook:   / fontegro  
Telegram: https://t.me/Fontegro
Twitter:   / fontegroukraine